本文作者：李園園，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
香蕉是一種物美價廉，好吃又方便的水果，但它有個缺點：特別容易變黑。
有沒有辦法能讓買回來的香蕉多堅持一會兒呢？有，而且很簡單：包上保鮮膜，倒著放。
啥叫倒著放？給你張圖就明白了：
圖片來源：丁香醫生設計團隊
方法好不好用，讓我們用效果來說話：
▼ 同一把香蕉，從左至右分別為：有膜正放、有膜倒放、無膜正放（第一天）
圖片來源：丁香醫生設計團隊
▼ 第五天
圖片來源：丁香醫生設計團隊
怎麼樣，學會了一招吧？還不快分享給你的家人朋友和小伙伴！
為什麼這簡單的兩件事，效果這麼好？這就要從香蕉皮說起……
香蕉皮為什麼會變黑？
香蕉的細胞中含有豐富的酚類和多酚氧化酶。正常情況下，它倆被分隔在細胞的不同區域，彼此見不到面。
然而，當香蕉表皮受到損傷時，細胞會破裂，它們就會相遇。如果正好有氧氣，那多酚氧化酶就會幫助多酚類和氧氣發生一系列化學反應，生成黑黑的物質。
反應時間越長，顏色就越深。
所以簡單來說，讓香蕉變黑的原因有兩個：受傷、氧氣。
保鮮膜和倒著放，為什麼有效？
1. 保鮮膜能對抗氧氣
保鮮膜可以說是香蕉保持年輕美貌的關鍵。
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一方面，保鮮膜可以阻隔外界的氧氣。沒有氧氣，變黑的化學反應就沒法發生，年輕貌美不是夢；
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另一方面，保鮮膜形成了一個密封空間。香蕉自身呼吸會產生二氧化碳，高二氧化碳低氧氣的環境，可以一定程度上抑製香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延長保存期。
換句話說，保鮮膜給香蕉提供了一個簡陋但不簡單的低氧休眠艙。
2. 倒著放給「屁股」減壓
大多數家庭買香蕉後，應該都是正著放的。
這種放法忽略了一個問題：香蕉自己有重量。
作為一個人，坐久了都會屁股痛，更何況是永遠保持一個姿勢的香蕉。
正著放，會使最底部的香蕉承受很大的壓力，出現壓傷和表皮破損。表皮一旦有傷口，就會給多酚氧化酶和多酚創造了見面的機會。然後香蕉底部就變黑了。
▼ 正著放五天，香蕉底部有明顯壓傷
圖片來源：丁香醫生設計團隊
保鮮膜解決氧氣問題，倒著放減少壓傷，兩者強強聯手，就能讓嬌氣的香蕉多堅持幾天。
除了這兩個方法外，大家要注意，有一件事不要做。
別把沒成熟的香蕉放冰箱
香蕉是一種熱帶水果，突然進入冰箱這種溫度低於10 ℃ 的地方，就好比南方人去了沒有暖氣的東北......慘啊。
冷藏變黑的根本原因，就是低溫把香蕉的細胞凍壞了。
如果香蕉還沒熟透就放進冰箱，不僅果皮會變暗，果肉也不能正常成熟，會嚴重影響香蕉的口感。
▼ 在冰箱裡放了五天的香蕉
圖片來源：丁香醫生設計團隊
理論上香蕉的最佳儲存溫度是12～16 ℃，一般情況下不用那麼精準，室溫放置即可。
但如果是已經熟透的，表皮變黑但果肉正常的香蕉，冷藏可以延長它的保存時間，放進冰箱沒問題，但最好的方法還是……
趕緊吃啊！
（作者：李園園）
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