在現在的社會裡，幾乎家家都有一台烤箱，烤箱代表方便，能在短時間加熱食物並且食用，那麼大多數人一定有個習慣。習慣先用「鋁箔紙」蓋在食物的上頭，以防止食物因加熱過度而燒焦。但是你們知道嗎，鋁箔紙受到高溫加熱，是會產生有毒物質的。根據《鏡報》報導指出，由研究顯示，人體只能少量的將鋁有效排出體外。有科學家就在探索老年痴呆症的腦組織中和涉入高含量的鋁之間，有存在什麼樣的關係。而在其他健康研究中，高攝入鋁，會減少腦細胞生長，或對骨骼疾患有很大的傷害。
研究報告顯示，酸性和辛辣食物的鋁濃度最高。研究報告指出，在烹飪中使用鋁箔可能會造成嚴重的健康風險，並建議使用鋁箔進行儲存和包裝，但不要做飯。
鋁元素對人體的三大危害
根據《SFglobe》報導指出，鋁箔含有神經性毒素，長久累積在體內不但會引發阿茲海默症，也會影響記憶力與行為能力。同時，這些重金屬成份累積在骨骼中會造成骨質疏鬆及骨骼病變。而吸入過量的鋁也會升高肺纖維化的風險，這三項巨大風險在在顯示使用鋁箔對人體潛在健康危害。
全球治療中心報告說，鋁與骨質疏鬆症和阿茲海默症之間，是有直接關係的。此外，疾病控制中心承認，暴露於高濃度的鋁可能導致呼吸系統和神經系統的問題。
疾病預防控制中心還說，患有腎臟疾病的人可能會面臨更高的風險，因為他們的身體儲存更多的鋁，可能導致骨骼疾病。
如果使用鋁製餐盒，檸檬等強酸物質，也可能會溶化鋁而滲入食物之中。另外在燒烤如果使用鋁箔紙，也會造成含有鋁的煙霧，吸入這些煙霧也易累積鋁元素在體內。
正確使用鋁箔的方式
1.不可用鋁箔紙烹調食物，它只適用於儲存在冰箱之內。
2.不可使用鋁製品儲存香料、蕃茄和柑橘類水果，酸性物質會導致鋁溶出而污染食物。
3.不使用鋁製廚具及炊具，改用不鏽鋼製的烹調器皿。
4.使用臘紙代替鋁箔紙作為烤盤紙。
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