(豬肉各部位脂肪含量皆不同，但與其他肉類相較，其脂肪含量算高。若不想吃下這麼多脂肪，建議加長燉煮時間)
豬肉
主 要 營 養 成 分 ：
蛋白質、脂肪、維生素B群、鉀、 鐵、鋅
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 在各種肉類中，豬肉的脂肪含量高，再加上膽固醇也不低，吃多了容易導致肥胖問題，同時對血管的健康也不利。
建議有膽固醇過高、體重過重、高血壓、冠心病、動脈硬化等狀況的人，要控制攝取量。
2 豬肉富含維生素B群，其所含維生素B1更高居肉類之冠，維生素B1有助於人體的新陳代謝，還能預防末梢性神經炎。
營養師說這樣吃最好
1 豬肉各部位脂肪含量皆不同，但與其他肉類相較，其脂肪含量算高。若不想吃下這麼多脂肪，建議加長燉煮時間。
豬肉在經過長時間燉煮後，脂肪會減少30～50%，如此可降低膽固醇的攝取量，但燉湯不可多食，以防食入溶於燉湯中脂肪。
2 豬肉是餐桌中常見的主菜肉類來源，以絞肉或磨碎的烹調方式，有利咀嚼能力不佳的老 年人食用，避免營養不良。
3 豬肉含血紅素鐵，缺鐵性貧血患者可多吃。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： Darius Dzinnik ／ 123rf
