每日健康／池田圭一（天文學、生物等自然科學領域作家）
水素有哪些迷思？
日本近年來健康食品的問題中，特別受到注目的就是「水素水（富氫水）」。現在，標榜水素水的商品，其實販賣的是食品類中的飲料，也就是分類在礦泉水中的瓶裝水（Bottledwater）。
氫原子因能夠減少體內自由基作用而受到注目，但目前並沒有正確的科學根據能夠證明。縱使喝下含有許多氫原子的水，血液中氫原子濃度會暫時上升，但經過半小時就會恢復原狀。有研究結果顯示，人體消化食物的生化反應，會使消化器官暫時出現氫原子變多，血液中氫原子濃度上升，並維持一段時間。
此外，微量的氫原子溶於血液中，由於氫氣屬於安定的氣體，一般認為無害，由於「在體內不會引起化學作用＝無害」，但並不因此認為會對健康有益。
水素水的相關產品中，有些標示氫原子與氧氣的混合氣體說明，利用這些違反常識且虛假的理論，把消費者耍得團團轉，是非常不道德的行為。
●水素水所含的氫原子並不如想像的多
市面上的水素水，都會說明是在水中溶入大量氫原子的產品。將含有氫氣的空氣加壓，可將水體積比為1.6至2.5ppm的氫原子打入水中。不過氫原子本來就是不溶於水的氣體。含有氫原子的水，一氣壓的飽和溶解濃度只有1.6ppm。
市售水素水產品在工廠充填時即使達到2.6ppm的氫原子，在一氣壓作用下，仍會下降至1.6ppm，然後由於加熱殺菌，使得氫原子濃度再降低，開封時更會降到0.8ppm左右。
即使使用金屬膜與濾網等多層構造特殊包裝的容器都是同樣的結果，簡直與一般包裝水沒有差異。
●危險的氫氣
水素水除了以飲料的形式販賣，其他還有放入水中會產生氫原子的錠劑，或分解電解質以產生氫原子的機器。
有件事希望讀者特別注意，就是氫氣會助燃、爆炸。氫原子是容易燃燒（自燃）的氣體，空氣中含有4.1%至74.2%的氫原子，只要是靜電等微小的火花都能輕易引燃，引起大爆炸。
像氫氣這種危險氣體，必須小心處理。
氫原子小知識
氫原子是由一個質子的原子核，與一個電子結合而成。氫原子會形成氫氣，氫分子為兩個氫原子所組成，分子很小，能輕易穿過塑膠（樹脂）或金屬分子空隙。將氫原子長時間保存於容器中相當困難，一般寶特瓶只要放置一天，就會降到與空氣所含氫原子的濃度（0.55ppm）相當。
本文摘自世茂／食品添加物的科學，文章內容由世茂授權每日健康刊登，非經許可，禁止轉載。
