每日健康／國際編譯 郭家和
吃核桃減少乳癌變大？ 研究證實促進細胞凋亡
食用堅果不單能攝取到Omega3脂肪酸等健康油脂，有助於避免心血管疾病、維持大腦機能，最新的研究更發現，食用核桃可以減少乳腺癌的生長，證明了過去認為核桃能減緩腫瘤的說法。
由美國馬歇爾大學（rshall University）生物醫學科學教授W. Elaine Hardman主導的最新研究報告，在雙臂臨床試驗中發現，患有乳腺癌的婦女每天食用2盎司的核桃（約60公克），乳腺癌的切片中明顯出現了基因表現的改變，促進了癌細胞的凋亡。
該項實驗初期招募了乳腺癌婦女後，隨機分配至實驗組與對照組，根據她們在食用核桃兩周前後的病理切片做對比，由RNA測序發現兩組婦女有456個基因出現明顯改變，在食用核桃組的婦女腫瘤細胞切片實驗，確認有促進細胞凋亡的現象。
Hardman教授指出，初步證明了攝取核桃中的營養素，可抑制乳腺癌的成長與腫瘤存活。未來將進一步實驗核桃是否有降低乳腺癌發生，或減少乳癌復發風險的作用。該研究發表於《營養學研究》（Nutrition Research）期刊上。
核桃含有抗發炎營養素 適時適量補充幫助減重
過去以核桃為主的癌細胞相關研究，也發現每天吃2盎司份量的核桃，能夠預防大腸直腸癌細胞的生長。主要原因在於核桃中的脂肪酸是強大的抗發炎物質。在動物實驗中發現，攝取核桃的小鼠體內Omega3脂肪酸高出10輩，其中植物性α-亞麻酸（ALA）被認為提供了防止腫瘤生長的作用。
核糖能夠預防癌症，主要在於含有維生素E、不飽和與單元非飽和脂肪酸、Omega-3脂肪酸、亞麻酸（ALA）和植物固醇，這些抗氧化成份在堅果類中是最高的。可幫助減少心血管疾病、防止糖尿病和癌症。除此之外，核桃的磷脂有保健腦神經的作用，不飽和脂肪酸也可預防動脈硬化疾病。
核桃雖然含有豐富脂肪酸，但畢竟油脂含量高，每天攝取的份量不宜過多，另外吃核桃的最佳時段是在早餐後或飯後2小時。過去也有研究表名，早上食用核桃可以抑制食慾，因此對於瘦身減重也有幫助。
