【每日健康／綜合編譯 郭家和】
吃太多紅肉與加工肉品對健康不利，更有可能提升罹癌率，近日不少媒體根據《新京報》報載消息，一名32歲的女性長時間嗜吃牛肉麵，最後確診為大腸癌的消息。據國內衛福部最新發布的癌症登記報告發現，大腸癌發生人數已連續11年為第一名，唯104年已減少205人，標準化率下降1.9人及1.7人，顯示民眾對於大腸癌篩檢的觀念已有進步。
即便大腸癌篩檢觀念已逐年普及，但為何大腸癌發生率仍居高不下？馬里蘭大學助理教授、醫學博士Gabe Mirkin 在2018年底即發表綜合評論指出，從各國研究來看，「生活方式」確實會增加大腸癌的罹患風險，特別是某些導致腸道和身體慢性發炎的生活習慣。
紅肉與加工肉類
2018年四月發表的一項追蹤32000名女性超過17年的訪談研究發現，飲食中少吃紅肉或完全不吃紅肉的人，罹癌大腸癌的風險確實較低。另外，世界衛生組織（WHO）和以及英國醫學通告皆有報告，食用過量的「加工肉類」和紅肉，會增加大腸直腸癌的風險。與此相反，常吃魚肉或蔬食者，大腸癌風險可降低43%。Mirkin 教授指出，吃太肉類易罹癌和腸道內的菌叢型態以及發炎有關，多吃蔬果攝取水溶性纖維與抗性澱粉，以利腸道內更多的短鏈脂肪酸（SCFA），是避免大腸癌的飲食方法之一。（推薦閱讀：這7種肉最致癌！大腸癌4大症狀不注意，恐就已經是末期）
不運動和肥胖
2018年3月發表於《BMC Public Health》的報告，從追蹤22萬名45歲以上的參與者中發現，沒有運動習慣以及肥胖者，都是提升大腸癌的危險因素。此外，每天久坐超過11個小時，就會升高罹患大腸癌的機率。大腸癌經常發生於肥胖、高血糖、糖尿病族群身上。因此就算是體重正常，但血糖控制不佳，又愛吃含糖飲食、紅肉等，都可能增加大腸癌風險。Mirkin 教授提醒，高血糖者發生大腸癌的風險近於一般人的2倍。
含糖飲料與精製碳水化合物
除了紅肉之外，大腸癌的發生也與高糖類食物、精製烘焙食品、含糖飲料、精製碳水化合物相關。這些食物通常都會導致血糖升高，讓胰島素大量分泌並製造胰島素樣生長因子1（Insulin-like growth factor 1，IGF-1），這項激素會增加細胞生長導致癌症風險升高。此外，愛吃精製碳水化合物容易產生便秘，而食物殘渣長期累積在腸道之中，也是增壓發炎的原因。應多吃全穀物和其他高纖維食物來幫助糞便排出，減少腸道內致癌物質的發生。（推薦閱讀：大便浮一層油是出大事了？歐瀚文：出現這症狀不注意，恐是大腸癌末期）
煙酒增加大腸癌發生率與死亡率
最後，抽煙與喝酒是最該避免的致癌生活習慣。Mirkin 教授解釋，吸煙不但會增加大腸癌發生率與死亡率，確診為大腸癌的患者如果有抽煙，復發率風險將升47%。由於煙草中的化學物質會增加直自由基，並隨著血液中進入細胞破壞DNA，這是抽煙影響致癌率的原因。另外，2003年即有研究指出，酒精中也含有會破壞DNA的強效致癌物，經常飲酒的人大腸癌風險也會增加。
