每日健康／何一成（書田診所家醫科主任）
核桃為什麼能改善膽固醇？
1 核桃富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，可降低血中三酸甘油酯濃度，減少血脂肪沉積於血管壁，保持血管暢通，減少腦中風、心肌梗塞的發生；富含精胺酸，可促進血液循環，改善高血壓。
2 核桃製成的核桃油，有高達90%的不飽和脂肪酸，含有亞麻油酸和次亞麻油酸，可有效降低血脂和膽固醇。
3 核桃含卵磷脂、維生素B群、E等，可代謝血脂、防止脂質氧化，以免膽固醇附著於血管壁。
4 核桃中的鈣、鎂、鉀離子，可改善高血壓；硒可預防血管和心肌受損。
核桃飲食宜忌
1 核桃不可和鐵劑一同服用，以免影響鐵質吸收。
2 核桃不宜空腹食用；火氣大、腹瀉、嘴破或消化功能弱者，應避免攝取核桃。
3 因油脂和熱量高，每日食用以不超過5顆核桃為宜。
4 老年人適量攝取富含核桃油的核桃，可潤腸通便，有效解決便祕問題。
香蘋堅果牛奶
改善膽固醇＋代謝血脂
材料：
蘋果200克，核桃、腰果各10克，低脂鮮奶600c.c.
作法：
1 將蘋果、核桃、腰果放入果汁機中，加入少許鮮奶略微攪勻。
2 加入剩餘鮮奶，打勻即可。
降膽固醇功效
蘋果果膠可保護腸壁、促進胃腸蠕動，有效改善便祕，還能減少腸道對膽固醇的吸收。核桃含卵磷脂、維生素B群、E等，可代謝血脂。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系學士
醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
省立桃園醫院家醫科醫師
衛生署台北醫院家醫科主任
代表著作：
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》
本文出自《降血脂吃出健康守則》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Teguh Mujiono ／ shutterstock
