(綠豆先泡水1小時，再用瓦斯爐約煮10分鐘。這時若把水和綠豆分開，此時的綠豆水很清澈，適合長痘虛胖者飲用，可降火、改善水腫。)
每日健康／李婉萍（榮新診所營養諮詢組副組長）
代謝差者吃綠豆可幫助瘦身？
對
1. 年紀越長，若不注意體重控制、沒有固定運動的習慣和維持錯誤的飲食習慣，體重容易直線上升，甚至成為代謝症候群的一分子，導致許多慢性疾病上身。
2. 為了提升代謝率，應該常吃高纖的綠豆，增加腸胃道消化食物的效率，提高消化時的能量消耗。
3. 綠豆含維生素A、B群、C和 E，能加強身體的抗氧化功效，保護肌膚，凍齡抗老。
綠豆湯當水喝瘦更快？
錯
1. 綠豆可利水、解毒和清熱，對欲減肥者來說是很好的食材。但如果本身體質較寒，又大量喝性涼的綠豆湯來減肥，會造成腹瀉不止、腰痠無力等不適症狀。
2. 多喝綠豆湯有利尿效果，雖然因排出大量水分而使體重明顯減輕，但正確的瘦身是要減掉脂肪，僅減去水分不僅成效有限，且容易復胖。
3. 喝綠豆湯要酌量，而且別加太多糖，才不會因一時大意攝取太多熱量，而無法達到瘦身的效果。
營養師小叮嚀
綠豆怎麼煮，瘦身功效更好？
1 綠豆先泡水1小時，再用瓦斯爐約煮10分鐘。這時若把水和綠豆分開，此時的綠豆水很清澈，適合長痘虛胖者飲用，可降火、改善水腫。
2 利用運動排毒的瘦身者連湯帶豆食用，能增加腸胃蠕動，達到瘦身功效。
3 帶皮綠豆煮的湯加白米，一起煮成綠豆粥，口感美味，營養豐富。
作者簡介
李婉萍 營養師
現職：
榮新診所營養諮詢組副組長
學經歷：
靜宜大學食品營養系
台北馬偕紀念醫院營養師
台北市第五屆營養師會員代表
認證與專長：
中華民國營養師證書
中華民國丙級廚師證照
中華民國糖尿病衛教師（CDE）
體重管理營養師
血液透析專科營養師訓練認證
台北市心血管專業訓練人員認證
呼吸照護營養師訓練認證
功能醫學研討會認證
著作&審訂：
《坐月子調理保健食譜》
《孩子健康聰明就要這樣吃》
《嬰幼兒健康飲食》
《洗腎飲食全書》
本文出自《瘦飲食-超級健康書》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Ghenadii Boiko ／ 123rf
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