綠豆有許多健康益處。透過吃綠豆，你就能攝取高蛋白質，高纖維，豐富的維生素和礦物質，但是熱量很低。根據國外網站《greenvalu》的報導，下面將為你介紹綠豆的6個好處，這就是你應該每天吃綠豆的原因。
1.綠豆是蛋白質的重要來源。每杯綠豆含有大約3.16克的蛋白質。
2.綠豆可幫助降低膽固醇。印為綠豆含有從血液中除去多餘膽固醇所需要的纖維。其纖維含量有助於控制血糖水平，減慢碳水化合物釋放出糖的速度。
3.綠豆的纖維含量高，能改善腸道功能，有助於淨化腸道，預防便祕。
4.綠豆有助於減肥，因為它幾乎不含脂肪，是低GI值（血糖生成指數）的食物，低熱量，高蛋白。
5.綠豆含有蛋白酶抑製劑。研究表明，蛋白酶抑製劑能防止腫瘤細胞的形成。
6.綠豆可幫助皮膚抵抗老化，它的植物雌激素能刺激膠原蛋白和彈性蛋白的合成，這兩種蛋白是組成皮膚結構的基本物質。
食譜—綠豆湯
夏天喝上一碗，清涼又消暑喔！
(Source:thetastyspot)
準備時間：5分鐘
烹調時間：45分鐘
總時間：50分鐘
份數：4~6人
材料
- 綠豆140公克（綠豆）
- 4杯水
- 依照個人口味加入40~55克的糖（最好是冰糖）
步驟
- 在容器中加滿水，放入綠豆，並用手搓洗綠豆，之後把水倒掉。重複兩次或三次，直到水是清澈的。
- 瀝乾綠豆，放入鍋中，再倒入4杯水。蓋上鍋蓋用中火熬煮，直到沸騰。
- 將火轉小，再讓它煮大約20分鐘。綠豆開始膨脹、破裂，這時保持蓋子的一部分打開，以免產生過多的泡沫。
- 當所有的綠豆裂開，你會看到的黃色部分，這時加入糖。如果你沒有冰糖，就用紅糖。（白砂糖會讓湯有酸酸的味道）
原文出處：greenvalu
