每日健康／路志正 教授（首屆中國國醫大師）
薏米綠豆八寶粥，祛除身體濕氣
夏季的時候，很多人會出現消瘦、身體發重懶得動、食欲缺乏、大便溏泄等症狀，其實這是濕邪入侵的一種表現，古人稱之為「苦夏」。這是因為夏季氣候炎熱，人體氣血趨向體表，形成陽氣在外、陰氣內伏的狀態，此時濕邪就易侵犯人體。濕有黏滯向下的特性，所以會導致身重疲倦、食欲缺乏。緩解這些症狀，需要清熱、利濕、消暑。
椰漿八寶薏米粥
原料：
紅棗20克，綠豆40克，薏米50克，鵪鶉蛋4顆，西瓜、玉米粒、湯圓、芋頭、冰塊、紅糖、椰漿各適量。
做法：
1. 將各類食材洗淨，分開加水煮熟，儘量不要煮得太爛，撈出瀝乾。
2. 準備好冰塊，若是老人或體質虛弱等不能吃冰的人，則準備涼開水。
3. 將以上食材混合在一起，倒入椰漿中即成。
這道粥在中國廣東、廣西、海南等地又被稱為「清補涼」，是當地人夏日解暑的必備粥品。中國西南氣候高溫濕熱，最適合食用這種消暑祛濕的粥品。
這款粥的主材為薏米，在中藥的分類中，大致可分為解表藥、清熱藥、芳香化濕藥、利水去濕藥等二十餘類，而薏米就是利水祛濕藥的代表，也是藥食同源的食材。如《本草正》中記載：「薏仁，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水。」它就像疏通水道一樣，能把夏季積攢的濕氣排走。再配上消腫清熱的綠豆、西瓜等，很適合夏季消暑之用。
貼心小叮嚀
薏米雖好，但是《本草綱目》中把它列為妊娠忌藥，《本草求真》中也記載：「薏米，苦，津枯、便秘、陰寒轉筋，及有孕婦女，不宜食用」。
有人覺得薏米性涼，怕傷脾胃，有兩個解決的辦法，第一是和溫熱的食物一起食用，消除它的涼性，所以我們在粥裡加入了紅棗。第二是炒制薏米以去寒涼，鍋燒熱，把生薏米放到鍋中，翻炒到黃色即可。
本文摘自世茂出版《養生粥療：97歲中醫大師教你一日一粥，保健防病》，
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