全民健康基金會指出，台灣平均每3.7人即有1人死於癌症，其中大腸直腸癌更因為國人飲食西化和肥胖等因素，發生比例佔所有癌症的15%，已成為嚴重威脅民眾健康的主因之一。
根據國外網站《Naturalnews》的報導，西化飲食包括速食、加工糖、人造甜味劑、精製穀物、常規生產的肉類和乳製品，多半是由酸性食物所組成，對人體健康是相當不利的。加上現代人經常生活緊張、睡眠不足和心理壓力大，導致慢性疾病、退行性疾病或其他致命疾病的發生率快速上升。
事實上，身體必須平衡血液的pH值在7.365左右，保持體內微鹼性的環境。當人們攝取食物以產生能量時，消化和代謝的過程會將食物轉化為酸性或鹼性的灰分。酸鹼度並非取決於食物內的有機物質，而是在體內被分解的無機物質（如鈣、鎂、鉀、鈉、硫和磷等）。
吃下過多的酸性食物可能對健康造成嚴重的後果，例如「酸中毒」是糖尿病常見的併發症。如果無法從食物獲得維持微鹼性環境所需的營養物質的話，身體將會從骨頭或其他重要組織抽取，導致身體自我修復和去除重金屬的能力損失，使人更容易疲勞和生病。
如果想讓身體常保健康，最好的方法是均衡攝取酸性和鹼性的食物。考慮到目前西化的飲食習慣，以下是六種最好的鹼性食物，平日可多加攝取：
1.根菜類
根菜類比其他蔬菜含有礦物質的礦物質。選用黑色或白色的蘿蔔、甜菜、胡蘿蔔、辣根和大頭菜，清蒸15~20分鐘再食用，不僅能帶來飽足感也有助於維持身體健康。
2.十字花科蔬菜
綠花椰菜、高麗菜、白花椰菜和抱子甘藍等十字花科蔬菜以防癌抗癌的功效聞名。
3.綠葉蔬菜
綠葉蔬菜包括羽衣甘藍、瑞士甜菜、蕪菁葉和菠菜，其中菠菜可能是最好的選擇，因為它除了含有特別豐富的維生素K和葉酸，還富含維生素、礦物質，植物化生素、抗氧化劑和纖維，有助於改善消化和視力。
4.大蒜
大蒜是一種能幫助降低血壓、清潔肝臟、增進心血管和免疫系統健康的鹼性食物。
5.卡宴辣椒（辣椒）
卡宴辣椒是強鹼化食物之一，具有良好的抗菌性能且富含維生素A，可有效打擊體內的自由基，避免疾病上身。
6.檸檬
檸檬也是強鹼化食物之一，多食用有助於激活肝臟生命力和促進解毒。
封面圖片出處：sustainablepackagingforum
Via http://www.naturalnews.com/038274_alkaline_foods_improved_health_conscious_eating.html
