(綠豆很容易生蟲，剛買來的綠豆，可先用開水燙半分鐘，將綠豆內的害蟲殺死後，再曬乾保存)
【每日健康／名醫專欄：林禹宏，新光醫院婦產科主任、輔仁大學醫學院助理教授】
綠豆
綠豆為什麼能減肥？
1 綠豆在中醫裡有利尿、解毒的功效，能使體內毒素盡快排出。做為減肥之用的綠豆湯不可加糖，可能會覺得口感較差，此時可添加一些蜂蜜，喝起來就會更順口，又可幫助排便。
2 綠豆含維生素B群與鈣質，可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消腫的作用，水腫型肥胖者常吃，能達到減肥的效果。
綠豆主要營養成分
1 綠豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、 B2、尼克酸等。
2 綠豆的鈣含量是雞肉的7倍，維生素B1是雞肉的17倍。
綠豆食療效果
1 夏季常喝綠豆湯，可防止中暑及各種瘡癤膿腫，並對高血壓、動脈硬化、咽喉炎及熱性眼疾有一定效力。
2 白米、綠豆各半，洗淨煮成乾飯，常吃能強化肝臟的功能。
3 綠豆湯是家庭常備的夏季點心，其豐富的蛋白質、維生素B群及鈣、磷、鐵等礦物質，能補充人體必需的養分。
4 綠豆屬鹼性食物，具有清熱解毒、消暑利尿的功效，還可緩解痱子、痤瘡、酒醉，對於空氣污染與食物中毒，也有一定的防治作用。
綠豆食用方法
1 綠豆除了能做成消暑解熱的綠豆湯，還可以製成多種糕點、粉絲、綠豆粉等加工食品。
2 想要煮出綿密軟爛的綠豆湯，可選擇毛綠豆。
無光澤的毛綠豆表面有細細的毛絨，看起來有點灰綠色。一般來說，毛 綠豆比較容易煮爛，口感也綿密許多， 所以相對的價格也高一些。
3 綠豆很容易生蟲，剛買來的綠豆，可先用開水燙半分鐘，將綠豆內的害蟲殺死後，再曬乾保存。
綠豆飲食宜忌
綠豆屬性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
作者簡介
林禹宏
現職：
新光醫院婦產科主任
輔仁大學醫學院助理教授
學歷：
台灣大學醫學系
美國康乃爾大學生殖醫學中心研究員
加拿大多倫多大學生殖科學中心訪問學者
代表著作：《美人養身特效食譜》
本文出自《減肥5公斤就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：jocic ／ shutterstock
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