【本文作者：石原新菜，石原診所副院長，擅長中醫、自然療法、飲食療法】
善用醋薑力，身體好元氣
① 醋與薑雙管齊下，能夠改善身體不適症狀！
醋與薑都是對身體有益的健康好食材， 結合這兩者而成的就是「醋薑」。醋具有促進血液循環、消除疲勞、分解脂肪等功效；薑則可以溫暖身體，具有健胃及讓血液保持暢通的功能，維護身體的健康。此外，薑還能夠提高血液循環及脂肪代謝率， 對於解決脂肪型肥胖、畏寒、高血壓等具有令人期待的效果。
② 因為不添加鹽、砂糖，最適合減肥及預防生活習慣病！
基本的醋薑能夠替代鹽、砂糖等調味料，對於必須斤斤計較卡路里的人來說相當便利好用。再加上醋的酸味與薑的香氣，做菜時就能少用一點調味料，少鹽飲食既美味又輕鬆無負擔。減肥中或希望避免罹患高血壓、生活習慣病的人，料理時善用醋薑，就能讓飲食生活變得更健康。
③馬上就能做好，既好吃，使用上也很方便！
把薑切碎之後， 放進保存容器內再加入醋，輕輕鬆鬆就做好醋薑了！使用時可以把薑與醃漬液一起加入料理內，也可以只取用薑來炒菜或煮東西，或者只以帶有薑香與有效成分的醃漬液來調製淋醬或飲料。除了中西料理，也能夠用來製作餅乾、果凍等零嘴點心，運用上十分靈活。
初次嘗試的人基本款醋薑
在切成薄片的薑裡加入醋，建議可使用米醋或穀物醋。用途廣泛，不論是中式、日式、西式菜肴甚至當小零嘴都行。有必要時也可以切絲或切碎後醃漬。
馬上就能用快速醋薑
把薑切成碎末或者磨成薑泥，可以更快釋出成分，對於馬上要使用的人來說十分方便。平常若有剩餘的少量薑，可以利用這種方式製作後保存於小型容器內。
快速醃漬小黃瓜
材料與作法 ( 容易調製的分量•1 碗份)
(1) 將小黃瓜 1 條 (100 公克 ) 切成一口 大小，放進塑膠袋，以桿麵棍輕輕拍 打。醋薑 15 公克切絲備用。
(2) 鍋中倒入醋薑醃漬液 1 大匙、蜂蜜 1 小匙、醋薑、鹽 1/8 小匙、水 2 大匙、 月桂葉 1 片，煮滾後加入小黃瓜並立刻熄火，放涼之後置入冰箱冷藏。
薑絲醋漬香菇
材料與作法 ( 容易調製的分量•2 碗份 )
(1)洋蔥 2/5 個 (80 公克 ) 切薄片， 醋薑 20 公克切絲，與醋薑醃漬液 4 大 匙一起放進容器內。
(2)舞菇、杏鮑菇各 60 公克切成容易入 口的大小，蘑菇 60 公克對切。炒鍋 內倒入 橄欖油 3 大匙以中火加熱，將菇類炒軟後與 1 拌勻即可。
香炒醋味鮮蔬絲
材料與作法 ( 容易調製的分量•將近 2 碗)
(1) 白蘿蔔 1.5 公分 (50 公克 )、紅蘿蔔
1/5 條 (30 公克 ) 切成小 段， 蓮藕
1/3 節 (50 公克 ) 切成 1/4 圓片。牛 蒡 1/3 條 (50 公克 ) 斜切薄 片， 油 豆腐 1/2 塊 (30 公克 ) 熱水汆燙去 油後切成小段，醋薑 10 公克切絲。
(2) 炒鍋內倒入適量的沙拉油，放進 1、 酒 2 大匙翻炒。等蔬菜炒軟後加入醋 薑醃漬液 1 又 1/2 大匙、味醂 1 大匙、 鹽 1/8 小匙、汆燙過的銀杏 4 粒拌勻， 放涼即可。
本文摘自太雅／醋薑力：68道有效提升免疫力的簡單食譜，文章內容由太雅出版社授權每日健康刊登，非經許可，禁止轉載。
