每日健康／綜合編譯 邱霈俞
近年國人風靡吃「葉黃素」護眼，使得葉黃素在保健食品的的銷售旁行榜中總是名列前茅。但坊間流傳，葉黃素不能和胡蘿蔔一起吃，因為胡蘿蔔會阻礙葉黃素吸收，這個說法真的可信嗎？對此，食藥署表示，其實天然蔬果中所含有的β-胡蘿蔔素及葉黃素的量尚不足以造成兩者競爭吸收的疑慮，民眾不需過度擔憂。
食藥署今發布文章解釋，美國食品藥品監督管理局建議一天攝取6 mg葉黃素，可預防黃斑部病變；而β胡蘿蔔素在人體內可轉換成維生素A，可改善因缺乏維生素A而導致的眼睛及皮膚疾病。在飲食中適度地攝食胡蘿蔔，對於葉黃素（Lutein）的吸收影響並不大，只有同時服用且攝入大量β-胡蘿蔔素時，才會影響葉黃素的吸收。
葉黃素和β胡蘿蔔素都屬於類胡蘿蔔素，由於兩者在腸胃道的吸收路徑相似，所以有可能產生相互競爭的情況。根據目前研究的臨床試驗，同時服用高劑量的葉黃素與β-胡蘿蔔素時，會明顯降低葉黃素與β-胡蘿蔔素的吸收；然而人體腸胃道的吸收具有先來後到的時序性，而且此類脂溶性物質的吸收可連續長達數小時，因此兩者攝取時間只要有所間隔，即可降低競爭吸收的問題。
食藥署提醒，若只是同時食用天然蔬果，其中所含有的β-胡蘿蔔素及葉黃素的量並不足以造成兩者互相競爭吸收，民眾可放心攝取。但如需服用大量的β-胡蘿蔔素及葉黃素時，民眾最好先諮詢專業醫師、藥師或營養師，依照個人需求來選擇補充量，並將兩者服用時間的間隔拉長，使其不致於相互影響。
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新聞參考來源：食藥署食藥闢謠專區
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