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【每日健康／林暐鈞 採訪報導】
「現代人常用智慧手機、電腦，導致眼睛乾、視力下降，若沒有加以重視，小心黃斑部病變等種種眼部疾病都接踵而來，甚至約有20％從此失明，再也看不見世界的美麗。」對此，中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山醫師接受《每日健康》採訪，分享補充護眼營養素『葉黃素』撇步，只要2食物，就能輕鬆補足葉黃素，杜絕眼部危機！
陳瑩山醫師表示，光線射進瞳孔就會射到黃斑部，黃斑部(黃色斑塊部位)的形狀就像瞳孔，但比瞳孔略大一些，呈現的顏色為黃色。至於該怎補充黃斑部營養，選擇雞蛋是一個絕佳選擇。(推薦閱讀：「黃斑部病變」是失明最大元兇，三大高風險族群必吃的「護眼食物」)
醫師舉例，「雞蛋可以孵出一隻雞，就表示它什麼營養都有。」在我們打蛋時，中間有一圈為金黃色的蛋黃，裡頭充滿葉黃素和玉米黃素，以及鋅等豐富營養素，且雞蛋的這些營養極容易被吸收，有助於防止黃斑部病變。(推薦閱讀：營養師良心建議！吃雞蛋時不要犯的10件事)
杜絕眼部危機：補充雞蛋、綠色蔬菜
即便雞蛋的葉黃素、玉米黃素以及鋅的含量，並不如綠色蔬菜來得多，但雞蛋的葉黃素消化可吸收度遠高於綠色蔬菜多達3-4倍，有效供給黃斑部所需的營養。
陳瑩山分享，「我每天都會拜託我的水某，早上幫我煮一顆蛋。」而除了雞蛋外，綠色蔬菜也富含葉黃素(能夠有效阻擋太陽光照射)，因此多食用絕對有益。陳瑩山建議，除了每天都要來上至少一顆蛋之外，其實只要多加補充任何一樣綠色蔬菜，就能補足葉黃素，達到護眼效果，杜絕黃斑部病變等眼部危機。
