(李時珍《本草綱目》記載：「菱角安中補五臟，不肌輕身。」由此可知，多吃菱角能幫助補益五臟、減重瘦身)
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1 菱角最常見的吃法為直接蒸熟食用；也可以將其晒乾後剁碎、煮粥食用。但須注意的是，菱角不宜生吃，以免受到寄生蟲或細菌感染，有害身體健康。
2 菱角的吃法目前已發展得相當多樣化，除了傳統入菜炒食外；還可用於釀酒；或製成冰淇淋、甜點、魚丸，呈現出各式風味。
中醫師的菱角小偏方
1 李時珍《本草綱目》記載：「菱角安中補五臟，不肌輕身。」由此可知，多吃菱角能幫助補益五臟、減重瘦身。
若取用菱角粉煮粥，則可益胃腸、解內熱，最適合老年人食用。
2 中醫還認為菱角是補中益氣、助脾健胃、強壯肌肉組織、抗衰防老及瘦身的補養聖品。
平日適量食用菱角，可減少子宮頸癌的罹患率。
4 菱角去殼洗淨、切片，與肉絲、芥藍菜炒食，可以利尿、強健脾胃、減肥瘦身。
作者簡介
陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷＆證照：
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照
經歷：
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
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