每日健康／綜合編譯 邱霈俞
俗話說「一日之計在於晨」，如果想要喚醒一天的活力，一頓美味的早餐是絕對不能少的，其中油條就是不少人心中的早餐首選，無論是搭配豆漿還是鹹粥都特別好吃。然而根據陸媒《新浪網》報導，營養專家指出，油條屬於油炸食品，若長期把油條當早餐，不僅容易導致身體發炎、肥胖，更是一種致癌陋習！
早餐長期吃油條會致癌？
中國南方醫科大學珠江醫院中醫科的主任醫師梁東輝教授表示，在油條的製作過程中，油炸是不可或缺的步驟，而油經過160~170攝氏度高溫加熱後，就會產生過氧化物「苯駢芘」等致癌物，油中所含的必需脂肪酸、維生素等營養成分也受到氧化破壞。油條在油慢煎炸的同時會吸收到一些有害物質，例如毒性較強的二聚體、三聚體等，進入人體內可能導致生長停滯、肝臟腫大、生殖功能受損，甚至有致癌的疑慮。
不要吃！常見的致癌食物還有這些
一、含有黃麴毒素的食物
黃麴毒素多存在於發生霉變的花生、大米、豆類等農作物中，已被證實為引發肝癌、胃癌和食道癌的重要原因，其致癌能力比苯駢芘強4000倍，是目前已知最強的致癌物質。因此，受潮發霉的花生、大米和豆類絕對不要吃。
二、含苯駢芘的食物
致癌物質「苯駢芘」多存在於反覆高溫加熱的植物油中，另外燒焦或油炸食物中都也含有大量的苯駢芘。想避免吃下苯駢芘，首先就要注意油不可反覆使用，燒烤或油炸食物也最好不要多吃。
三、含有亞硝酸鹽的食物
亞硝酸鹽是引起食道癌和胃癌的一大原因。這種致癌物質主要存在於醃製食品和久置的食物中，例如鹹菜、酸菜、醃肉、鹹肉或放太久的剩菜剩飯中都可能含有亞硝酸鹽。
四、過熱的食物
進食過熱的食物易使消化道黏膜上皮細胞受到刺激、損傷，最後可能導致消化系統癌變的發生，例如口腔癌、食道癌。下次碰到油炸物或喝熱茶、熱湯或熱咖啡等熱燙食物前建議先放涼一下再進食。
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新聞參考來源：新浪網
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