愛吃重鹹？小心中風、洗腎
我是個喜歡味道清淡的人，所以到店裡吃東西時，常會看到令人不解的光景。有的人吃鹽烤鮭魚或醃漬品時，居然還拚命蘸醬油。
我忍不住開口問：「不會很鹹嗎？」對方卻露出驚訝的表情說：「一點也不會，我還覺得不夠鹹耶。」連店家做的乾燒魚，也走重口味路線，放了許多砂糖。
重鹹是日本的東北、北海道飲食的共同點，所以這兩個地區（尤其是東北地方）不論男女，因腦中風而死亡的比率都居高不下。
北海道死於腦中風的人數之所以會稍微少一點，是因為當地的房屋是由保溫的建築材料所打造的，所以寒冬季節不論是洗澡或上廁所，都不會直接受到寒氣襲擊。人的身體本來就不善於應付急遽的環境變化。
有學者說： 「高血壓的問題不是食鹽的攝取量過多，而是因為鉀會和食鹽中的鈉產生拮抗作用*，造成攝取量失衡所致。」但根據疫學調查*等長年的研究，減鹽確實具有預防心臟病、腎功能不全的效果，所以還是要改掉高鹽的飲食生活。
不過，根據加拿大所發表的資料顯示，如果一天攝取的鹽不到三公克，反而更容易引起心臟病或腦中風。同時，研究資料也顯示，每日的鹽分攝取量七至八公克視為「多量」，八公克以上為「過多」。現在日本人的平均鹽分攝取量，一天約為十一公克，所以日本人攝取過多的鹽（按：台灣的成人每日攝取鹽平均九到十公克，衛生署建議每天總量為六公克）。
如果餐桌上有鹽、醬油，喜歡重口味的人就會伸手去拿。為了不讓這一幕上演，請把醬油等調味料放到眼睛看不到的地方。
另外，利用食物烹調出來的湯汁提味，或是利用花椒和七味辣椒粉等辛香料調味，就算鹽放得少，也不會覺得沒有味道，大家不妨試一試。
*拮抗作用：指一種物質的效應被另一種物質阻抑的現象。例如藥物或代謝物之間的阻抑作用。
*疫學調查：先設定會發生疾病的環境因子，再調查並統計該因子會引起疾病的可能性。例如，吸菸和肺癌的關係。
封面圖片：telegraph / bextrainfo
本文摘自大是文化《你，就是自己最好的醫生：伸展、按摩、食療與刺激穴道，全圖解示範，90%的病自己會好！》，
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