每日健康／綜合編譯 林暐鈞
不論颱風天、經濟拮据、懶得做菜等等，「泡麵」都是相當方便的飲食選擇，但健康意識相對抬頭，不少人擔心吃了泡麵賠上健康。不過專家、營養師指，現今市售泡麵都經加工處理，幾無再使用防腐劑、抗氧化劑，但存在過油、過鹹及營養不均等問題。除泡麵油包、調理包應適度減量，少喝湯、搭配蔬菜及蛋白質，及沖泡方法都是破解隱憂的一大方法。
馬偕醫院營養師趙強指，現今的加工技術更升級，可將麵體充分脫水乾燥，添加維生素E，徹底取代防腐劑、抗氧化劑。
不過，因為泡麵調理包、油包內的肉品有過油疑慮，雖吃起來口感佳，但也埋下健康隱憂。另外，泡麵的蔬菜量少，長期吃恐導致飲食不均衡而致病。
針對以上泡麵的幾項隱憂，恐造成泡麵消費者有所恐慌，對此，綜合毒物專家、營養師建議，提供一些「破解方法」。
不過過量食用泡麵仍有極大風險，雖然目前沒有研究泡麵會「直接致癌」，但長期食用高鹽食品，卻是升高胃癌風險的普遍原因。
1.選購時要挑非油炸麵體，且油包與調理包要斟酌，最好別全加，另吃泡麵也要避免喝湯，避免吃下過多鹽份與鈉。
2.加熱水，讓麵體浸泡一下，這時會有一些油浮出來，在麵還不是很軟的時候，就把水倒掉。
3.再加熱水進入第二泡，同時加入調味包，但不是全加，而是剪開包裝，挑出裡面的固體部分（如乾燥肉、菜）加入泡麵，排除液體和油，如此可減少油、鹽、糖的攝取，味道也不會太重。
4.增加蔬菜量也不錯，可搭配生菜沙拉、醃黃瓜等，其含鉀可幫助排出鈉。
5.可搭配豆干或皮蛋豆腐，讓蛋白質攝取增加，或將泡麵當主食，並佐以蛋、蔬菜、肉片一同烹煮，更均衡營養。
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