台灣人很愛喝茶。根據經濟部商業司的研究顯示，2002年到2004年，台灣地區每人平均年消費量約為 1.23 公斤，時隔十多年的今天，恐怕消耗量仍是居高不下，但，你真的喝茶喝出健康了嗎？
１。綠茶、紅茶哪一種更健康？
根據美國的國家癌症中心的報告指出茶裡面含有茶多酚（polyphenols）、生物鹼（alkaloids） （例如咖啡因就是一種生物鹼）、胺基酸、蛋白質、礦物質、葉綠素、揮發性有機物。其中，茶多酚一是種特殊化學物質，其中很大的一個族群稱為兒茶素（catechins），一般而言是由植物產生，它們對人體健康具有相當大的益處。特別是綠茶，含有大量的產多酚。而最有效、量也最大的兒茶素簡稱EGCG。每公升綠茶大約含有117-442毫克的EGCG。
紅茶裡的兒茶素含量相較於綠茶就少得多了。氧化的紅茶含有較多的是茶黃素（theaflavins）和茶紅素（thearubigins）。茶裡的茶多酚濃度受到茶的種類、使用的量、發酵時間與烘培溫度的影響。市售的罐裝茶飲內含的茶多酚含量少很多，基本上它的基本成分可能不是沖泡茶。
２。哪些人不適合喝茶？
其實對大部分的人來說，茶都是對人體有益處的。只有一小部分人真的完全不適合喝茶。外媒《caloriebee》整理出五種不適合喝茶的族群。
1. 正在服用藥物的人，茶裡的化學物質會與藥物作用，例如服用抗凝血劑的病人，如果你有在服用藥物，最好跟醫師討論看看是否適合喝茶。
2. 如果你正在吃某些營養補給品，魚肝油或是薑黃膠囊之類的，也最好避開。
3. 當然如果你是對咖啡因較為敏感的，會導致緊張、心跳加速與失眠的，也最好不要喝茶。
4. 有的女性在經期時喝茶會導致他們不舒服，不過這點因人而異。
３。茶葉真的有抗癌效果嗎？研究這麼說
綠茶含有較多的EGCG、EGC、ECG和EC等四種茶多酚。但紅茶中的茶黃素（theaflavins）和茶紅素（thearubigins）這類的抗氧化劑相當豐富。這些化學物質特別是EGCG和ECG會降地自由基的傷害效果。保護細胞的DNA不受氧化物的影響。在動物實驗中也發現，茶多酚也可以抑制癌細胞的生長和抑制癌細胞的血管生成和入侵（血管生成是癌細胞轉移的重要因子）。此外，茶多酚也可以幫忙保護細胞遠離紫外線的傷害，還具有調控免疫系統的功能。
兩則實驗評估了茶萃取物對口腔癌前兆病變的效果。實驗進行了六個月後，38%有服用茶萃取物的患者有緩解的效果。而沒有服用的只有10%沒有繼續惡化。
一則實驗則針對133位重度菸癮的成人，隨機分配成三組，其中一組每天喝四杯無咖啡因綠茶、一組每天喝四杯無咖啡因紅茶，最後一組則是每天四杯水。四個月之後，31%的綠茶組受試者的尿液中，癌症相關物質 8-OHdG降低了，而紅茶組則和開水組沒有特別的差別。
然而，有些實驗，茶看起來就沒有那麼有效了。胃蛋白酶是個與胃癌相關的物質。一份研究顯示，將163成年人分成兩組，一組每天服用茶多酚的膠囊，這些膠囊一顆視同1.7杯茶。一年後，兩組人的胃蛋白酶並沒有顯著改變。
另一組與食道癌相關的研究也發現，受測的200名中國人中，無論有服用綠茶萃取物或是沒有。一年後，細胞的組織學上，並沒有特殊的變化，如果食道有不正常的癌細胞增生，綠茶萃取物在治療上並沒有顯著的效果。
美國的國家癌症中心（National Cancer Institute）其實並不建議將茶作為特別的藥物或飲食的重要配方。當然，適量的攝取茶葉，對我們健康還是有益處的，不過，如果真要抗癌，還是要跟其他的健康生活習慣相配合喔。
