本文作者：阮光鋒，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
中國人特別愛吃豬肉，全世界每兩隻豬裡，就有一隻上了中國人的餐桌。
豬肉雖然香，但它帶來的健康問題也不容忽視……
豬肉與癌症有關
中國人普遍吃超標了
世界衛生組織在2015 年提出：
紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉）屬於2A 類致癌物；加工肉（火腿腸、培根等）則屬於風險更明確的1 類致癌物。
這意味著，根據現有研究證據，認為吃紅肉可能對人有致癌風險。
請注意，這裡說的是「可能……有風險」，並不是說致癌性等於毒性、吃了就馬上會得癌。
豬牛羊肉都是紅肉，有豐富的優質蛋白質、鐵、維生素B12 等營養素，是健康飲食需要的食材，但不能多吃。
紅肉，平均每天吃40～75 克左右（包括豬肉）就差不多了，大約就是1 個雞蛋那麼大。
按照這個量來計算，每人每年牛羊豬肉加在一起，應該吃掉15～27 公斤。
然而實際上，我國每人每年光豬肉就能吃掉30 公斤，超標非常嚴重。
豬肉雖香，但不要貪嘴哦。
豬的全身都是寶，除了豬肉外，豬肝豬肺豬血豬大腸，在中華兒女的廚房裡，全都能變成好吃的。
但關於豬的這些部位，有不少傳言……
豬肝富集有毒物？
檢驗檢疫合格就不用怕
肝臟是身體最大的「解毒器」和毒物「中轉站」，很多有毒有害物質進入身體後，都需要經過肝臟處理再排出。
如果是一隻病豬，肝臟能力下降，或者有毒有害物誤食過多，豬肝中確實會蓄積這些有害物質。
但是！
豬肝中有害物含量「可能比較高」，並不意味著「超標」。關鍵是要選擇靠譜的地方、購買有檢驗檢疫標誌的產品，而且別多吃。
用豬肝替代其它紅肉，每月吃1～2 次、每次不超過75 克，非常有助於補充血紅素鐵和血紅蛋白。
豬大腸裡有便便？
洗淨煮熟，就不用擔心
豬大腸有種獨特「香」味，但一說「便便」就完全沒胃口了……
大腸是食物消化後的殘渣（也就是便便）排出的地方，這兒的微生物可能比較多，也確實可能存在寄生蟲、致病菌。
但是！
只要徹底清洗、表面看不到髒東西，然後加熱熟透，就可以把微生物都殺死 。
尖椒炒大肥腸這麼好吃，怎麼能說它髒呢！
豬血裡毒素多？
健康的豬其實很安全
豬血是非常好的補鐵補血的食物，不知道為什麼總有人覺得它毒素多。
請記住，只要是健康的豬，血製品都是安全的。
不過，如果是去不正規的地方，不小心買到了病死豬的血或者不新鮮的豬血，那就是另外一回事了。
豬腦膽固醇特別多？
含量確實高，少吃點就行
每100 克豬腦中，含有2571 毫克膽固醇，是一個蛋黃的12 倍還多。
但是目前，國內外都紛紛取消了對膽固醇的限制，因為現有的研究認為，食物中的膽固醇對體內膽固醇的量和心血管疾病並沒有太大影響。
為了健康，少吃動物性脂肪才是關鍵，而不應該只看膽固醇多少。
如果喜歡吃豬腦，建議每月2～3 次、每次吃50 克左右，不用太擔心。
同樣的道理，蛋黃、魷魚等高膽固醇食物也都能適量吃，世界真美好。
豬肺灰塵多？
不用擔心，豬沒那麼髒
網上有這樣一種說法：
豬肺中有很多的肺泡，而肺泡是氣體交換場所，會集聚許多空氣中的塵埃。再加上豬愛拱地，就會吸進更多的灰塵，所以豬肺中的灰塵特別多，不能吃。
確實有一種病叫「肺塵病」，但目前只在人身上發現。
它主要是長期處於充滿塵埃的工作場所，吸入大量灰塵使得末梢支氣管下的肺泡積存灰塵導致的。
因為聽說人類有「塵肺病」，就說豬的肺裡灰塵多，那純屬亂猜。
養豬者巴不得豬們長得白白胖胖的，不會讓它生活得太差或者生病。就算豬喜歡拱土、拱白菜，但它不吃土，也不會把土吸進身體。
豬豬這麼好吃，大家不要冤枉它。
如果你聽說過以上這些說法，那要小心別上當。告訴你的人可能是想自己偷偷去吃滷煮、炒肝、烤腦花、毛血旺、鹵豬肝、爆大腸、熘肝尖、冒腦花、麻辣豬肺、酸辣豬血、乾煸肥腸……
（作者：阮光鋒）
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