適用於各種料理，事先做起來超級方便！
水煮蛋
- 【材料】
- 蛋…４個
- 鹽…１小匙
【作法】
① 從冰箱取出蛋，靜置30分鐘以上，使其恢復到常溫狀態。
② 鍋裡放足夠的水煮沸後加鹽，輕輕地放入蛋，用筷子一邊翻動一邊煮。
③ 煮到想要的程度後，將蛋取出，放進冰水裡浸泡，冷卻後從較平坦的一端敲出裂縫，剝殼即完成。
溏心蛋─【水煮時間6分30秒】
半熟蛋─【水煮時間7分30秒】
全熟蛋─【水煮時間10分鐘】
醃味噌
當作便當菜也超級捧場！
【材料】(２個份)
- 水煮蛋…２個
- 味噌…３大匙
- 砂糖…１大匙
- 味醂…２大匙
- 水…３大匙
【作法】
① 材料Ａ混合均勻。
② 將剥殼後的水煮蛋浸泡在步驟①裡，浸漬一天以上。
醃柑橘醋
醃漬蛋中的最基本！
【材料】(２個份)
- 水煮蛋…２個
- 柑橘醋…４大匙
- 水…２大匙
- 砂糖…1.5大匙
【作法】
① 將材料A混合，攪拌到砂糖完全溶解。
② 剥殼後的水煮蛋浸泡在步驟①裡，浸漬一天以上。
醃辣油
適合做拉麵的擺飾菜！
【材料】(２個份)
- 水煮蛋…２個
- 醬油…２大匙
- 醋…２大匙
- 砂糖…２小匙
- 食用辣油…２大匙
【作法】
① 將材料A混合，攪拌到砂糖完全溶解。
② 剥殼後的水煮蛋浸泡在步驟①裡，浸漬一天以上。
鵪鶉蛋漬物
氣氛愉快的紅白配
【材料】(８個份)
- 鵪鶉蛋（水煮）…８個
- 小番茄…６個
- 醋…３大匙
- 砂糖…２大匙
- 鹽…1/4小匙
- 水…２大匙
- 紅辣椒…１條
【作法】
① 將鵪鶉蛋和小番茄放進較深的容器裡。
② 材料Ａ放入小鍋裡煮沸，再倒入步驟①浸泡一天以上。
本文摘自台灣廣廈出版社《「蛋」營養‧常備蛋料理100道：主食╳便當╳配菜╳湯品，簡單易做又好吃，天天都有新變化！》
【資料來源：台灣廣廈出版社；未經授權，請勿轉載！】
