營養師教你做「黃耆糖心蛋」促進大腦健康,比外面賣的還好吃

| 日期:2018-09-07 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

每日健康/陳小薇(專業營養師X食品技師)

 

「雞蛋」,以蛋白質的品質來看,「生物價」高達90 以上,由此顯示雞蛋是優質蛋白質來源,很容易被人體消化吸收、利用,而除了蛋白質之外,雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素B 群等健康營養素。

特別介紹卵磷脂(Lecithin)主要存在雞蛋蛋黃,是人體細胞膜重要的成份,卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶,所以吃蛋時候記得吃蛋黃,適量攝取能增進身體健康喔!

黃耆糖心蛋

吃出好睡眠:好好睏!營養師量身訂做的紓壓助眠飲食 / Via  https://www.books.com.tw/exep/assp.php/linkstechnology/products/0010794816?utm_source=linkstechnology&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201809

材料/ 5 個份

• 雞蛋5

• 醬油半杯(125mL

• 味霖半杯(125mL

• 米酒半杯(125mL

• 水1 杯(250mL

• 薑片10g

• 蒜頭10g

• 黃耆10g

製作步驟

1. 冷藏雞蛋恢復室溫,靜置5分鐘左右。

2. 醬油、味霖、米酒、水、薑片、蒜頭、黃耆放在鍋中煮滾,放涼備用。

3. 另起一鍋水煮滾後放入雞蛋,煮約5~6分鐘,邊煮邊攪拌。

4. 取出雞蛋後放入冰水迅速降溫。

5. 雞蛋剝好殼後,放入已冷卻的滷汁,再放入冷藏冰箱浸泡24 小時。

6. 取出切半呈盤即可享用。

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本文摘自PCuSER電腦人文化《吃出好睡眠:好好睏!營養師量身訂做的紓壓助眠飲食

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封面圖片出處:吃出好睡眠:好好睏!營養師量身訂做的紓壓助眠飲食

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