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每日健康／外電編譯 林暐鈞
平常有吃堅果的習慣嗎？恭喜妳做對了一項事情，因為具一項研究顯示，每天食用少量核桃可以預防癌症、減緩癌症腫瘤的發展。
有此一說，考試前吃核桃能「補腦」，有「堅果之王」之稱的核桃，可說是健康好食材！核桃富含蛋白質、維生素E、多酚、Omega -3脂肪酸等營養，可降低罹患心血管疾病的風險。國外研究還發現，核桃有助於減緩癌症腫瘤生長，達到抗癌效果。
據悉2011年有41581人被診斷有腸癌，且第二年約16187人死於該病。
食用核桃可降低20~50%大腸癌風險
依據研究新發現，堅果中的大量Omega-3可以減少腸癌細胞炎症。令這些化合物會減少供應腫瘤生長的血液，從而達到抑制生長的作用。
據估計，通過飲食和其他生活方式改變可預防30-50％的男性結大腸癌和20％的女性大腸癌風險。
研究人員給小鼠餵食相當於每天兩粒核桃（2盎司）的人類，而另一組則接受類似的沒有核桃的對照飲食。25天後，竟發現驚人的成果，在餵食核桃的小鼠中，有大量的ω-3，也起到很大的作用，若其量越大，則腫瘤就越小，這表明了吃核桃可以做到保護、抑制腫瘤的功用，在腫瘤生長速度上，也明顯低於對照組。
研究員解釋，核桃能有對抗癌症的效果，其中ALA是關鍵，但其實除了核桃外，Omega-3脂肪酸也存在鮭魚、鮪魚等魚類，但應注意重金屬殘留問題。而核桃還含有豐富維生素E，可以幫助身體抗氧化，也可紓緩壓力、抗老。
最好吃核桃的時間是早餐後或者飯後兩小時左右
核桃雖然功效很多，但吃核桃的時間也是非常講究的。核桃含有大量油脂，因此如果時間和量把握不好，是容易發胖的。
最好吃核桃的時間是早餐後或者飯後兩小時左右。因此早餐的時候吃一些核桃既能補充營養，又不用擔心長胖。而且據研究表明，核桃還有抑制食欲的功效，因此早上吃了核桃以後，午餐就不會吃太多了。
如果晚上吃核桃，很可能多餘的熱量沒有消耗光就睡覺了，容易使脂肪囤積在身上。
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