常吃培根、臘肉「早死」風險多4成? 顏宗海醫師:遵守3秘訣安心吃

| 日期:2018-03-22 | 責任編輯: 林暐鈞 | 分類: 流行病學

每日健康/綜合編譯 林暐鈞

 

在台灣,吃早午餐大都少不了火腿、香腸、培根等加工肉品。但有一項研究發現恐怖的事情,若每天時用兩片以上培根,約20g的加工肉品,死亡風險會提高40%,容易受到疾病或癌症威脅!

綜合媒體報導,追蹤分析十個歐洲國家的四十五萬個死亡病例,結果發現,不論男女,只要常吃加工肉,癌症與心臟疾病容易上身。平均30個死者中就有一個是吃了太多加工肉而提早進墳墓。且常吃加工肉的男女,早死風險較少吃加工肉者高了44%

根據調查,每天攝食160g加工肉(約三條香腸)的受訪者,死於心血管疾病的風險,比不常吃的人高了七二%。食用加工肉愈多,早死風險也比不常吃的人高出近五十%。研究人員建議,每天攝食加工肉勿超過20g,即相當於薄薄一片培根的量。至於包括燻肉、煎香腸、炸薯條等等的早餐,最多一周只能一次。

除了心血管疾病,加工肉也增加罹癌的風險。去年一份研究顯示,每天吃50g加工肉(相當於三片培根或一條香腸),罹癌風險會上升20%。上述研究發表於《BMC醫學》期刊。

在台灣的林口長庚腎臟科暨臨床毒物科主任顏宗海醫師指出,若想安心吃香腸 可遵照以下3秘訣:

避免高溫烹調

燒烤和油炸容易讓含有亞硝酸鹽的培根、香腸,產生更多亞硝胺,因此應避免這類的高溫烹調方式。

食用加工肉搭配大量蔬果

平時應減少吃加工紅肉的次數和份量,偶爾想吃點火腿、牛肉乾享受時,需季得同時吃大量書菜、水果,利用其中的抗氧化物和纖維素,幫助胃腸道排出亞硝酸鹽和其他毒素。

不要與胺類食物同時吃

含有豐富胺類的食物包含干貝、魷魚、秋刀魚等,遇到亞硝酸鹽就容易產生亞硝胺。因此,吃火腿、香腸等加工紅肉時,千萬不要跟胺類食物同時吃。許多國人都愛吃燒烤,經常吃了幾片烤肉之後,緊接著又吃烤干貝,這種吃法就比較容易將致癌物吃下肚。另外,吃烤肉也不能搭配乳酸飲料。

 

延伸閱讀:

多吃「黃豆」致乳癌?食藥署打臉:愛吃這2種飲食才真的玩命

 

參考資料:

《大紀元》

封面圖片來自:

shutterstock /grass-lifeisgood

shutterstock /alexisdc

 

shutterstock / Via  https://www.shutterstock.com/zh/image-photo/mixed-grilled-meat-sausages-on-barbecue-640024918

FACEBOOK粉絲留言版
          推薦的不容錯過!