番茄生食熟煮都行,但這樣吃茄紅素最多、最抗癌|每日健康 Health

| 日期:2017-07-20 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

番茄

●宜食者:癌症、高血壓心血管疾病患者

●忌食者:慢性腎臟病患者生理期的女性

● 營養成分: 膳食纖維、維生素C、茄紅素、β-胡蘿蔔素、鉀

防癌有效成分:膳食纖維、維生素C、茄紅素、β-胡蘿蔔素、硒

防癌原因:膳食纖維可清腸排毒;維生素C能預防癌症

番茄為什麼能防癌養生?

1 番茄富含纖維質,可促進腸胃蠕動,防止致癌物在腸內堆積,降低罹癌機率。

2 番茄中的茄紅素和β- 胡蘿蔔素皆具有很強的抗氧化力,能協同清除自由基、提高免疫力,預防胃癌、肺癌、攝護腺癌及乳癌的發生率。

3 番茄富含維生素C,能延緩老化,其強大的抗氧化力,更是抗癌不可或缺的營養素。

4 番茄中的硒,在體內可促進抗氧化酵素 SOD 的生成,進而去除自由基對細胞的破壞,降低癌症發生率

 

Tips 煮熟的番茄可攝取更多茄紅素?

番茄中的茄紅素屬於脂溶性,加油烹調,可促進茄紅素的吸收,根據研究顯示,番茄在越高的溫度下,可以釋出更多的茄紅素

 

作者簡介
陳彥甫 營養師

現職:
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事

學經歷:
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》

本文出自《全食物防癌密碼:62種超級防癌明星食物》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:
 Valentyn Volkov / shutterstock

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