花椰菜
降糖有效成分：
類胡蘿蔔素、鉻
食療功效：
護膚、防老、抗癌消除疲勞
適用者：
便祕患者、罹癌者
不適用者：
凝血功能異常者、腎臟功能不佳者勿過量食用
1. 花椰菜為什麼能降血糖？
1 鉻可幫助胰島素的作用，因此對糖尿病患者有益。
2 膳食纖維豐富，食用後，醣類的吸收較慢，因此得以改善高血糖症狀。
2. 花椰菜主要營養成分
1 花椰菜的維生素C含量豐富，為檸檬的3倍、蘋果的26倍。
2 含有槲皮素、類黃酮，且含豐富鉀質。
3. 花椰菜食療效果
1 可以開脾胃，對胃炎、胃潰瘍有改善的效果。
2 可潤肺止咳，改善久咳。
3 屬高纖食物，火氣大、便祕者適量食用，可促進腸胃蠕動，預防腸胃疾病， 對慢性腹瀉、腸功能紊亂者有幫助。
4 維生素C含量豐富，能預防感冒，提高免疫力，促進牙齒及骨骼健康，提高記憶力，且可紓解精神壓力。
5 富含植物性化學成分，可抗氧化，讓癌細胞不易形成。
6 具有清熱利尿的效果，並有抗菌、消炎、抗凝血及抗癌功能。
4. 花椰菜食用方法
1 容易殘留農藥，花蕾部分需仔細清洗。
2 食用時應多多咀嚼，方可使營養成分釋放，利於吸收。
3 外葉與枝幹較花蕾更營養，可一起烹調，但應先去除莖梗的粗纖維。
4 纖細翠綠的花梗呈現淡青色、花蕾小珠粒狀者易煮快熟；如果花球結實緊密，花梗粗硬，久煮不易軟爛，亦無甜味。
5 因富含葉酸及維生素C，需快炒，以免葉酸與維生素C氧化，營養流失。
6 烹煮前先過熱水，再採用快炒或短暫的燜蒸，可保留大部分營養成分。
5.花椰菜飲食宜忌
1 花椰菜100克打汁煮滾後加蜂蜜，早上飲用，對肺與氣管有幫助。
2 某些心臟病之患者，需服用抗凝血藥物 「邁丁」，而花椰菜中的維生素K會降低藥效，應謹慎食用。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
版權聲明：
本文摘自《糖尿病就要這樣吃》，文章內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，非經許可，禁止任何形式之轉載與抄錄。
【封面圖片出處：hghinjections】
