(番薯葉富含脂溶性的胡蘿蔔素，經由適量的油炒會釋出，有助人體吸 收。若想汆燙番薯葉， 時間不要太久，以免營養流失。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
番薯葉
營養成分：
膳食纖維、菸鹼酸、維生素B1、C、鈣、鉀 清
腸排毒有效成分：
膳食纖維、維生素A、C
清腸排毒的原因
膳食纖維能吸附體內毒素、油脂，有助健胃整腸
番薯葉為什麼能排毒？
1 膳食纖維可幫助排便，使腸道順暢，並能吸附腸道中的各種毒素，帶走多餘油脂，有整腸健胃之效。
2 維生素A有保護腸胃黏膜，避免黏膜乾燥萎縮的效果，還可促進新陳代謝，幫助提升腸道免疫功能，及預防感冒。
3 維生素B1可以增進腸道中的益菌生長， 幫助維護人體健康，並使消化更為順暢，且有解毒、提升代謝之效。
4 多酚類能中和對人體有害的自由基，降低罹癌或退化性疾病的機率，而植化素抗氧化物，如酚酸、多酚類、類黃酮， 可清除自由基，避免罹患消化道癌症。
Tips 番薯葉油炒比水煮健康？
番薯葉富含脂溶性的胡蘿蔔素，經由適量的油炒會釋出，有助人體吸 收。若想汆燙番薯葉， 時間不要太久，以免營養流失。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
本文出自《全食物排毒密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Lotus Images ／ shutterstock
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