在台灣，一年四季都可以品嘗到好吃的竹筍，不同時節的竹筍都有著不同的營養和功效。尤其年節剛過，餐餐大魚大肉之餘，最適合來碗竹筍湯，能幫助我們排油排毒，但你知道這個時候盛產什麼竹筍嗎？竹筍要怎麼吃才會有最佳功效嗎？來來來，繼續往下看就知道囉！
11月~2月份就是吃【冬筍】的好時機－－－
根據微信－零點養生的文章指出，冬筍低調生長在地底下，再加上筍質幼嫩，相較於春筍、夏筍，營養價值更高，富含多種蛋白質和氨基酸的冬筍，到底有哪些功效呢？
幫助消化
冬筍含有一種氮類物質，適用於脾氣虛弱，能促進腸胃消化，增進食慾，也可以改善胃脹氣、消化不良的症狀。
降三高
冬筍本身熱量極低，更富含膳食纖維，能幫助我們降三高、排除體內多餘脂肪。
養肝明目
冬筍富含維生素，其中的「胡蘿蔔素」含量更是驚人，能保護我們的肝細胞，促進肝細胞增殖、生長，還能維護眼睛和皮膚健康。
清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、利尿解毒的功效，多食用可以幫助我們排除體內毒素。
冬筍的飲食禁忌：哪些人不能吃冬筍？
講了那麼多冬筍的好處，你是不是也想來碗冬筍湯呢？別急別急，冬筍雖然好處多多，但也不是每個人都可以經常食用喔！
像是「正在發育的青少年」以及「腎臟病患者」都要少吃，因為冬筍中含有一種叫做「草酸鹽」的成分，會影響到人體對鈣質的吸收，這也就是為什麼還在發育的青少年要少吃了！
另外患有腎臟病的患者也不建議多吃，因為冬筍中的草酸鹽容易與食物中的「鈣」結合形成「草酸鈣」，會對腎臟造成很大的負擔喔！大家都記起來了嗎？
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