營養師都說讚的食材－亞麻籽(研磨成粉)
每100公克的亞麻籽，含有高達41公克的脂肪，其中飽和脂肪占9％、單元不飽和脂肪酸18％，多元不飽和脂肪酸高達73％。a-次亞麻油酸簡稱ALA，在體內透過生理反應步驟可以生成一部份的EPA與DHA，對預防器官組織發炎有很大幫助，其中包括肌腱炎、扁桃腺炎、胃炎、腸炎、乳腺炎……等。
最天然的亞麻籽油，非常適合提供給因過敏而無法攝取魚類或是奶蛋素（蔬）食的人來獲得Omega-3脂肪酸。EPA、DHA可減低血液的黏性，保持血液的流動性，對心血管及大腦都有很優秀的保護作用。
跟著做這樣料理更美味
亞麻籽油可用於涼拌蔬菜、沙拉、淋在湯中，或炒菜起鍋前淋在菜餚上。調製沙拉時，亞麻籽油可與各類沙拉醬混勻並保持其原有風味；在調配冷盤調味醬時，亞麻籽油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油搭配，同時不影響其他油品的原有風味。
保存挑選訣竅
應挑選新鮮，聞起來無油耗味者。亞麻籽油適合與其它食用油按一定比例預混進行低溫烹飪，如果是預先混合好的，建議應在一週到十天內用完為宜。
本文摘自台灣廣廈《專為青春期孩子設計的菜市場營養學：4大營養師聯手解決長不高、肥胖、青春痘、發育差等所有問題！》，
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▲根據營養師指出，亞麻籽油含有大量不飽和脂肪酸，對於防止各器官發炎有極佳功效。
(source: seedguides)
