香菇食用方法
1 烹調香菇時要特別注意，料理前需要先用溫水泡過。適度泡發，可將其所含的核糖核酸催化，釋出鮮味物質，但是也不可浸泡過久。
2 泡香菇的水不要倒掉，因為這些水也可以加入料理，增加鮮味，但要注意香菇水是否乾淨。
3 台灣地處亞熱帶區，氣候較潮濕，容易導致香菇發霉，建議可經由陽光曝曬後，再乾燥收藏，還可增加維生素D的含量。
香菇飲食宜忌
1 香菇中的普林含量較高，對腎臟病患者或痛風患者不利，不宜多食。
2 沒有經驗的人，最好不要隨便採摘野生香菇、輕易食用，以免誤食中毒。
香菇牛蒡養生茶
抗癌降糖＋高纖利便
材料：香菇50克、牛蒡50克
作法：
1 牛蒡洗淨切片，香菇泡軟去蒂頭，備用。
2 將牛蒡片與香菇放入小碗中加滿水，入鍋蒸40分鐘。
3 去渣後即可飲用。
降血糖功效
研究發現，菇類不但能抗癌，也可降低血糖。
牛蒡富含纖維，能促進腸胃蠕動，幫助排便以降低膽固醇。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：TPG達志授權圖庫
