從市場買回來的香菇、白木耳、黑木耳等乾貨，常讓媽媽們感到頭疼，到底要泡發到什麼樣的程度才算好？而這類乾貨有許多皺摺處，怎樣清洗才算乾淨？別擔心，每日健康今天一次解答！
1. 乾香菇：熱水泡發
作法：
1. 在熱水中加入少許麵粉並攪拌均勻，並將乾香菇蒂頭朝下，浸泡於麵粉水中。
2. 浸泡約2分鐘後，可以看到麵粉水表面浮出許多香菇的雜質、泥沙。
3. 將麵粉水倒去，用流動的水沖洗香菇上的麵粉水，即可完成泡發、沖洗步驟。
2. 乾黑木耳：冷水泡發
作法：
1. 碗中倒入足量的冷水，將黑木耳靜置約20-30分鐘。
2. 泡發後的木耳，皺摺中會夾雜許多泥沙、雜質，可以在水中加入少許麵粉，雙手反覆搓揉至雜質釋出。
3. 最後用流動清水沖洗乾淨即可。
3. 白木耳：冷水泡發
挑選方式：
白木耳應呈現略黃顏色，且整株分佈完整緊密，過於潔白的白木耳很可能是加了化學藥劑染色過，購買時要格外留意。
方式：
將白木耳浸泡於冷水中約30分鐘，會呈現膨脹、柔軟的狀態。接著將白木耳粗糙的根部用刀切除，即可放入電鍋燉煮。
看完了以上乾貨的處理方法，大家是否都記起來了呢？別忘了分享給身邊的親朋好友喔！
文章來源：美食健康顧問
封面照片來源：每日健康
