本文作者：谷傳玲，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
2010～2012 年中國居民營養與健康監測結果顯示，我國居民人均鈣攝入量只有 366.1 毫克，都沒達到推薦量（800 毫克）的一半。
說到最補鈣的食物，大家都知道是牛奶，可是真到喝奶時，又會冒出一堆糾結：
中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入 800 mg 鈣。300 mL牛奶大約就可以提供 312 mg 的鈣，占到推薦攝入量的近 40%。如果不喝牛奶，少攝入的這部分鈣還真不好補。
芝麻醬太油、蝦皮太鹹都不能多吃，油菜、空心菜等綠葉菜鈣含量倒是豐富，不過即使按照膳食寶塔推薦的最大量（250 g）吃，也就攝入 250 mg 左右的鈣，而其中的草酸還會影響鈣的吸收利用率。
豆製品鈣含量也豐富，不過就算按照膳食寶塔推薦的最大量（約 100 克北豆腐）來吃，也就攝入 138 毫克鈣。所以為了補足鈣，還是建議天天喝牛奶。
空腹不能喝牛奶？
沒有不舒服，就可以喝。傳言說空腹不能喝牛奶，一是因為空腹時牛奶中的蛋白會轉化為熱量消耗掉，太浪費；二是因為有些人空腹喝牛奶會拉肚子。
其實牛奶中的碳水化合物和脂肪會被優先分解供能，最後才輪到蛋白質，所以不用擔心。
就算蛋白真去供能了也可以吃飯再補回來，畢竟現在也不是缺吃少喝年代了。
空腹喝牛奶拉肚子可能是乳糖不耐受，那就喝牛奶之前來點饅頭、麵包。
牛奶什麼時候喝最好？
都行，你開心就好。很多人會選擇晚上喝奶，希望可以促進睡眠。牛奶富含的色氨酸等營養物質，是有助入眠，但不要指望幫助太大，畢竟牛奶不是安眠藥，對吧？
喝牛奶的主要目的是補鈣，所以什麼時候喝都行，當然也可以晚上喝，彌補一下夜間的低血鈣水準，但是沒必要較真到非晚上喝。
保鮮期那麼長，是防腐劑超標？
不是。純牛奶的保質期少則 45 天，多則一年，很多人都懷疑是不是添加了防腐劑，其實根本沒必要。
經過高溫暫態滅菌處理又密封包裝的常溫奶，已經達到了無菌狀態，外面的微生物又進不去，完全不需要添加防腐劑也可以存放那麼久。紙盒包裝比塑膠包裝保質期更長，不過是包裝材料的功勞罷了。
沖奶粉不如喝牛奶？
並不會。奶粉在加工工藝上，比牛奶多了個噴霧乾燥成粉的過程，但是噴霧乾燥的溫度也就是 50～60 攝氏度，並不會損失太多營養素，至於我們要補的鈣，則是完全不受影響。
所以牛奶、奶粉想喝哪個就喝那個，不用糾結。
牛奶榴槤、牛奶巧克力不能一起吃？
當然可以。提出這個疑問的人，你一定沒吃過榴槤班戟、巧克力奶昔、榴槤蛋糕……
牛奶和榴槤中的成分完全不會發生反應，也談不上網上說的一起吃會引起血壓飆升、心臟病猝死的問題。
至於牛奶和巧克力，有人說巧克力中含有草酸會影響鈣吸收還會生成腎結石，事實是草酸和鈣結合後就吸收不了了，哪還有機會生成腎結石，至於影響了點鈣吸收，多喝點兩口奶就好了。
牛奶比優酪乳好？
未必。無論是喝牛奶還是優酪乳，重點都是補鈣，在這點上它們都很棒，其它方面牛奶、優酪乳各有優勢。
優酪乳經過發酵，乳糖、蛋白和脂肪都有部分分解，更利於消化吸收，而且優酪乳中乳糖含量低，適合喝純牛奶乳糖不耐受的人。
不過純發酵的優酪乳太酸，所以市面上 99% 的優酪乳都會加糖來調味，這卻會增加添加糖的攝入。
而純牛奶就不用加糖，如果確認是乳糖不耐受，可以選擇零乳糖的純牛奶。
牛奶加熱破壞營養？
不用擔心。加熱肯定會損失一點兒營養，但是不會損失太多，像 135 攝氏度的超高溫暫態滅菌維生素 B1、葉酸損失率也才 10%～30% 左右。再說了損失的一點營養還可以通過吃其它食物來彌補，好不好。
所以不用過於擔心，別熱太燙就行，因為飲用 65 攝氏度以上的熱飲會有致癌風險
牛奶致痘？
可能。牛奶中含有的 IGF-1 是一種具有炎性作用的因素，會促進角質細胞分化，加速毛囊皮脂導管角質化，過多的角質與皮脂混合在一起就給細菌、真菌、蟎蟲提供了良好的生存環境，就可能引起長痘。所以如果喝了牛奶痘痘加重就別喝，如果喝了沒事兒就可以喝。
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