薑黃素可抑制癌細胞分裂並保護健康細胞
源自印度的「薑黃」，近年來因為含有可抗炎殺菌的「薑黃素」，成為聲名大躁的養生食材。根據癌症研究網站《TheTruthAboutCancer》報導指出，2000年開始針對薑黃素的研究，已證實它可對抗乳腺癌、前列腺癌、肝癌、大腸癌、胰腺癌，薑黃素有停止癌細胞分裂的效果，能夠觸發癌細胞的凋亡，並且保護體內未受損的健康細胞──而這正是一般化療對患者對大的傷害之一。
薑黃素為脂溶性物質，應與橄欖油、椰子油共同食用
2007年美國研究增加，飲食中添加薑黃素，比單純化療更能阻止癌細胞的傳播。然而，薑黃素屬於脂溶性的物質，單獨食用時人體的吸收效果並不加，應與橄欖油和椰子油共同攝取。
黑胡椒可提升薑素素吸收2000%
根據醫師Michael Greger表示，黑胡椒中的胡椒鹼，可增加人體吸收薑黃素的效率高達2000%，另外，Greger醫生也指出，食用新鮮的薑黃根（以天然油脂烹調）可以提高薑黃素的含量7到8倍。
總的說來，攝取薑黃素並且同時吸收魚油（Omega3脂肪酸）、橄欖油、椰子油、黑胡椒，將可增強薑黃素的抗癌效果。
薑黃在印度傳統料理多用於咖哩烹調之中，《TheTruthAboutCancer》的報導指出，薑黃根切片與生薑共同煮茶也是非常好的保健飲料，只要加入適當的蜂蜜或甜葉菊調味即可。
抗癌去寒「薑黃生薑茶」做法
材料：
一杯水
1/4匙薑黃
1/4匙薑末
堅果末或些許豆漿
蜂蜜 少許
作法
開水燒滾後，加入薑黃與生薑，關小火煨10分鐘後，冷卻後加入堅果末（豆漿可依個人喜好添加）及蜂蜜。
原文出處：TTAC
參考資料：MindBodyGreen
封面圖片出自：スパイスびと
