(維生素D可在照射紫外線後，由膽固醇在體內轉化而成。只要穿著短袖短褲，一週三次在盛夏的太陽下晒二十分鐘，就能製造足夠的維生素D。)
每日健康／滿尾正（美國先進醫療學會理事、日本抗加齡醫學會理事）
藉由青背魚和日光浴來補充維生素D
維生素D不足，可以透過飲食來補充。維生素D含量特別多的食物是鮭魚，此外，秋刀魚和鯖魚等青背魚含量也十分豐富。
一般的狀況下，「維生素D含量最多的是乾香菇」，但事實上，乾香菇並不適合拿來補充維生素D。
維生素D包括有D2和D3，乾香菇含有的是D2，但可以在人體中充分發揮功能的是D3。之前，我診療的患者中，曾經有人因為被營養師提醒維生素D不足，之後拚命吃乾香菇。但是看過血液檢查的資料後，發現血液中維生素D的濃度並沒有上升。
我認為，透過食用青背魚來攝取維生素D才是正確的，不愛吃魚的人則必須藉助營養補充品。此外，進行日光浴也可有效補充維生素D。
維生素D可在照射紫外線後，由膽固醇在體內轉化而成。只要穿著短袖短褲，一週三次在盛夏的太陽下晒二十分鐘，就能製造足夠的維生素D。
除了高齡者，我也經常擔心哺乳期的母親們有維生素D不足的現象。根據調查，許多喝母乳的嬰兒都有維生素D不足的情況，所以，為了讓嬰兒長出強健的骨骼，哺乳期間必須有意識地攝取維生素D。
易胖時段要簡單吃，易瘦時段要確實進食
根據身體的運作節奏，人體有「易胖時段」和「易瘦時段」，關於這一點，我想大家應該都知道「深夜吃東西容易發胖」這個經驗法則。
人體的節奏，是以「一日」為單位，一天循環一次。體內的狀況會配合生理時鐘出現各式各樣的變化。配合這個變化，胃和腸等消化器官的運作，也會隨著時段不同而有所改變。
飲食也是一樣，即使吃的是相同分量的同一種食物，在體內作用的方式，也會隨著「進食的時間」而有所差異。
基本原則是這樣的：
•上午……身體主要功能是排泄，是身體歸零的時段
•下午……消化能力上升，是可以順利消耗熱量的時段
•晚上……是吸收營養素的時段
因為上午是排泄的時段，還沒有準備好要消化吃進去的食物。如果在這個時間吃了大分量的早餐，就得將必須使用在排泄上的能量用在消化上，胃腸的負擔變大，將身體歸零的機制也會無法順利進行。
若想配合身體運作的節奏，早餐就必須吃得「清淡、少量」。
下午消化能力會提升，亦即所謂的「易瘦時段」。因為是一天中身心活動最活潑的時段，為了補充能量，就應該攝取營養豐富的飲食。
晚上是容易吸收營養素的「易胖時段」。
一般來說，晚餐應該是大家三餐中菜色最豐盛、分量也最多的一餐吧。但是，如果晚上吃得太多，身體無法將吃進去的營養素和熱量完全消耗掉，就很容易變成體脂肪囤積在體內。
因此，如果總是在晚上吃得很飽，就容易發胖。
本文摘自如果出版社《爸媽老了該怎麼吃？：世界最新醫學研究告訴你，60歲之後的健康飲食和你想的不一樣！》
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