(秋刀魚含有鈣質，以及促進鈣質吸收的維生素D；此外，DHA具有活化腦細胞的效果，適合學齡兒童攝取)
秋刀魚
秋刀魚為什麼能降血糖？
1 秋刀魚含DHA，能增強胰島素功能，使胰島素的分泌保持穩定，糖尿病患者適度攝取，可以調節胰島素，增加血糖值的穩定度。
2 糖尿病患者因為血糖長期偏高，血管壁容易遭受破壞，進而併發各種大小血管病變，例如：動脈硬化、血栓、腎臟病、視網膜病變、心肌梗塞等。
EPA具有預防動脈硬化的功能，糖尿病患者適量攝取，可以減少上述現象的發生。
3 含牛磺酸，可以促進胰島素分泌與作用，降低血糖和膽固醇。
4 維生素E可強化心血管，降低心血管併發症的發生機率；糖尿病患者的血管較易硬化，適量補充維生素E，可以避免併發心血管疾病的發生。
秋刀魚食療效果
秋刀魚含有鈣質，以及促進鈣質吸收的維生素D；此外，DHA具有活化腦細胞的效果，適合學齡兒童攝取。
秋刀魚主要營養成分
1 秋刀魚是營養價值相當高的魚類，所含的蛋白質與牛肉相同，脂肪是牛肉的3倍，鈣質是牛肉的4倍。
2 秋刀魚的脂肪中，含有豐富的多元不飽和脂肪酸，具有預防血栓的功用，且不易使人肥胖。
秋刀魚食用方法
1 由於秋刀魚的脂肪屬於不飽和脂肪，適合以防止脂肪流失的燒烤方式烹調，但要注意不飽和脂肪易氧化，燒焦的部分含致癌物質，這時可搭配能分解致癌物質的蘿蔔泥食用。
2 搭配富含β-胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜， 或富含維生素E的植物油或種子類，可以加強DHA和EPA的功能及作用。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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