(膳食纖維的權威，兵庫縣立大學名譽教授辻啓介說過：「優質的糞便會浮在水面上。」)
腸道沒「壞菌」，就不能抵抗傳染病
腸道菌叢中並非只有負責消化吸收食物的細胞，也有神經細胞。除了大腦外，人體大約半數的神經細胞存在於腸道中。從免疫系統的觀點來看，全身大約七十%的淋巴球集中在腸道內，不僅如此，人體七十%的抗體也是在腸道內製造。
成人體內約有一～二公斤的腸內細菌，種類大致上可劃分為比菲德氏菌等「益菌」、大腸桿菌等「壞菌」，以及見風轉舵的牆頭草「伺機性感染菌」。
益菌能夠幫助我們提升免疫力、改善便秘情況，並維持身體健康，因此，我們必須隨時保持腸道益菌處於多數的情況。
但是，也不能就此斷言腸內壞菌一無是處。能夠存在於腸道內的壞菌，都得通過一種名為「危機檢測」的細胞監視，判定它能與其他腸道細菌共生。
例如一般認為是壞菌的大腸桿菌，它能在病原性O-157：H7型大腸桿菌侵入人體時，發揮驅逐這些病菌的功效。
此外，也只有大腸桿菌才能分解蔬菜的纖維素，並將其製造成維生素。
◎從「糞便形狀」看出好菌數量
腸道裡存在著腸內益菌、腸內壞菌及伺機性感染菌等三類細菌，重點是，必須保持「益菌多、壞菌少、伺機性感染菌剛剛好」的比例。
想了解腸內細菌存在的比例，最簡單的方法就是觀察糞便的形狀。
腸道內的細菌比例平衡時，糞便會呈現鬆軟的狀態，而且不太有臭味；
顏色介於土黃色到咖啡色之間，大約二～三根香蕉的份量。一旦腸內壞菌較占優勢，糞便就會變得又硬又臭，顏色較黑，份量也比較少。
維持腸內細菌良好比例的關鍵在於食物，其次為精神壓力與生活習慣。如果你每天都吃便利商店的便當或速食，因為缺乏膳食纖維，糞便就會變得硬梆梆。
為了製造出優質糞便，必須充分攝取能成為乳酸菌食糧的膳食纖維，並適度紓解精神壓力，過著規律的生活。如此一來，就能打造健康腸道，增加排便量。
◎健康的糞便會「浮在水面上」
現代人排便量大幅減少，是飲食習慣受歐美影響、膳食纖維的攝取量降低所造成。過去日本人每人每天的排便量約三五○公克，如今卻減少到低於一五○公克。
糞便不單只是食物被消化後的殘渣，其中半數是腸內細菌（包括活的細菌和死的細菌），因此只要調查排便量，就可以推算出人體腸內細菌的數量。
非水溶性膳食纖維會使糞便的體積增加，而水溶性膳食纖維則使腸內細菌增生並正常活動。
膳食纖維的權威，兵庫縣立大學名譽教授辻啓介說過：「優質的糞便會浮在水面上。」這是由於「攝取的膳食纖維越多，糞便中的氣體也越多，因此會浮在水面上，過了幾分鐘後，糞便會在水面留下氣泡，然後沉入水裡。」 請大家充分攝取膳食纖維，把排出理想糞便作為目標！
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原文出自：博客來
本文摘自采實文化《一看就懂的活力腸道飲食法【超圖解】：預防大腸癌、失智、過敏的「菌叢健康法」！》
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