理論上，如果冰箱持續運作，放在冷凍庫裡的食材，應可保其永鮮不腐。
但這只是理論上，即使食材不腐壞，在冰箱裡擺上數月、一年的食物，烹調的口感與味道想必已有差別，對吧？
根據家事專家羅賓薛瑞佛斯(Robin Shreeves)在國外健康網站「MNN」裡，就指出冰箱不是保鮮的永靈丹，羅列出了四大類食物在冰箱裏頭的保鮮期。
生肉類最佳冷凍保存期限
l 牛絞肉、豬肉、羊肉：三到四個月
l 牛排肉、豬排肉、生烤肉醃肉：其中豬排肉四個月後品質就會開始下降，但視保存方式與狀況，這三種肉最長可保存半年到一年。
l 禽類肉品：全雞、全鴨可放置一年，肉片、排、腿等經過處理的肉品可放置最長九個月。
l 魚肉：多脂魚如鮭魚、鮪魚可以擺放兩到三個月；少脂魚如鱈魚、鰈魚最常可擺放至六個月。
蔬果類最佳冷凍保存期限
根據研究組織「NCHFP」指出，大部分的蔬菜與非柑橘類水果，最長可於冰箱內擺放八個月到一年的時間。柑橘類水果除非經特殊處理，否則以冷藏為佳。
而羅賓也提供了家庭冷凍蔬菜的小撇步：冷藏前先將蔬菜燙過，讓蔬菜裡的酶停止作用，鎖住菜內營養。
湯品、燉品、煲品最佳冷凍保存期限
這些含有肉類、蔬菜類、纖維的調理後食物，視食材原先的新鮮度，最長可擺放兩到三個月。
調理食品最佳冷凍保存期限
烹煮後的肉品、家禽：視品質可擺放兩到六個月
披薩：冷凍僅能保持它最長一到兩個月的品質，但仍盡早食用完畢為宜
冷凍雞塊、雞腿條：一到三個月
封面圖片出自Thingslife Thescienceofeating
