每日健康／綜合編譯 林暐鈞
「吃葷得脂肪肝，改吃素照樣會得脂肪肝？」醫師指出，約有20%素食者會得脂肪肝，原因為素食者的蛋白質攝取量不足，易導致脂蛋白合成減少，肝細胞脂肪轉運障礙，反而引發或加重脂肪肝，導致『肝硬化』、『肝癌』風險出現。
脂肪肝不只是胖子的專利
綜合媒體報導，部立雙和醫院家醫科醫師周碩渠曾受訪指出，脂肪肝等同是吃出的肝病，主因是細胞內脂肪堆積過所造成。臨床上，脂肪肝與酒精的過量攝取有很大關係，但非酒精性的脂肪肝更不容忽視，其與肥胖、高脂血症，及血糖的控制有關。雖初期症狀不明顯，但若不即時發覺，恐造成肝功能的異常。
據統計，BMI（身體質量指數）超過30的肥胖患者，罹患「肝包油」脂肪肝病之風險為一般人的3.5倍，且BMI每增加1，就可能提高1.2%的罹患率。不過，體型瘦的人也恐有脂肪肝，原因在體脂肪比例，若缺乏運動就可能過高，伴隨脂肪肝的風險產生。
素食5大地雷 脂肪肝易上身
很多人是在定期的健康檢查發現，或者是肝功能異常升高，出現如疲倦、噁心、厭食、黃疸、右上腹腫脹等不適症狀，就醫才發現患有脂肪肝，甚至更嚴重的情況。
脂肪肝的發生和『葷素』其實沒有絕對的關係，有的人雖然吃素食，但飲食裡的碳水化合物攝取過多，或是缺乏運動導致熱量消耗太少，同樣容易轉化為脂肪附著在肝臟。另若攝取太多油炸或是素食加工品，也會造成脂肪攝取過量，加上又缺乏蛋白質，就更容易造成脂肪肝。
想要消除脂肪肝，應從4方面著手
第一、是運動，找到適合自己的運動方式，讓自己養成運動的習慣。
第二、改變生活、飲食習慣，除了三餐定時外，還要少油、少鹽，並且讓生活作息正常。
第三、若有飲酒習慣者，要減少或改掉喝酒的習慣。
第四、養成定期健康檢查的習慣。
許多人都會抱持著有一種鴕鳥的心態，持有不檢查就沒有問題的思想。而正確觀念應是將健康檢查視為一種生活態度，並以正面的心態來看待檢查的結果。所幸現今科技發達，透過健檢中的腹部超音波以及肝功能、血脂、血糖等代謝相關的血液檢查，就可定期了解脂肪肝的狀況與變化，提醒自己在生活及飲食習慣的改變，找回健康身。
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