丁當過年這幾天跟人一起吃飯的時候，常常聽到身邊人說：「來來來，吃啥補啥，多吃點豬肝」「這個豬皮吃了對皮膚好，快多補補」 。
這也太簡單粗暴了吧，真的靠譜嗎？
今天，丁當就來好好梳理一下，傳說中的「吃啥補啥」「以形補形」都對不對。
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吃肝補肝？
吃豬肝時，一下肚，它就會被胃消化分解，然後直接被腸子吸收。所以，吃下去的豬肝並不會直接作用於人體內的肝臟，補肝的說法就無從談起了。
對於常常肝部不適或患有肝病的朋友，想要通過吃動物肝臟來達到療養的目的，不靠譜。
這樣不僅沒有任何療養的效果，反而會加重肝臟負擔，使病情更加嚴重。
如果患有脂肪肝，與其想吃肝「補」肝，不如選擇高優質蛋白、低脂肪的飲食，如蛋類、魚類，盡量少吃動物性脂肪。
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吃腰子補腎？
同樣的道理，吃動物腎臟，並不能「補」腎。
尤其對於腎功能不全的人（比如患有尿毒症），原本就有尿量少的症狀，一天所吸收的營養都需要控制在一定範圍內。而動物腎臟中膽固醇、蛋白質含量都很高。
吃過多的腎臟，會導致體內的廢物蓄積，再加上較難排出體外，會進一步加重腎臟負擔。
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吃皮補皮？
想要皮膚變得光滑，多吃豬皮、雞皮、鴨皮就好？其實，吃皮並不能養顏。
我們皮膚裡的膠原蛋白，會通過將水分保留在真皮層的方式，使皮膚更加光滑、柔軟、緊緻有光澤。
但吃下肚的膠原蛋白呢，會被分解為氨基酸。它都不再是膠原蛋白了，你還指望它有膠原蛋白的作用？
所以直接吃「皮」，是不能對皮膚產生效果的。
不過也不是沒有好消息，吃皮跟吃各種高價的膠原蛋白保健品比起來，還是可以省下不少錢的。（好像有哪裡不對……）
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吃腦補腦？
吃豬腦不能直接補豬腦……啊不對，是人腦。
「食豚去腦」，說的就是吃豬最好不吃豬腦這個部位。
雖然豬腦肉質細膩，鮮嫩可口，鈣、磷、鐵等各種礦物質元素含量都會比較高，但它的膽固醇含量也非常高。
年輕人可以少量地吃一些豬腦嚐嚐鮮，而對於老年人來說，想靠吃豬腦減輕記憶力減退的症狀，只會給心腦血管添堵。
尤其對三高人群而言，豬腦更是百害而無一利，一定不要被傳言騙了啊。
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吃眼補眼？
吃眼不能直接作用於眼。（好熟悉的話）
以魚眼為例，魚眼中確實含有膠原蛋白和Ω-3 多不飽和脂肪酸，這兩樣東西也確實有促進視網膜發育，預防白內障等等作用。
但，是魚全身都有這兩樣東西呀，它們在眼睛裡的量並沒有比身體其他部位含量高，實在沒有必要以「補眼」為理由專吃魚眼。
如果你只是純粹愛吃魚眼的口感，那也沒關係，好在吃了也沒壞處。
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吃骨補骨？
對於「喝骨頭湯補鈣」的謠言，丁當扶一扶眼鏡，又要講一次了。
這個謠言不靠譜的地方是，骨頭中的鈣能溶解在湯裡的量十分少。如果你說要直接拿起骨頭啃，費牙不說，鈣質的吸收率也很低。
而關於「加醋煲湯，幫助溶鈣」的妙廚小貼士，也被實驗證明：
每500 克骨頭添加100～200 克食醋，再用壓力鍋壓上1～2 小時的話，確實能使醋酸鈣的溶解度顯著升高。
不過，這麼酸，這湯還喝嗎？（壯士，乾了這碗醋）
此外，類似「吃心補心」「吃肚補肚」「吃腿補腿」「吃肺潤肺」等說法，多半都是站不住腳的，也能用以上相似的邏輯推翻。
還要問「那吃鞭能不能壯陽」的朋友，請把上面那段話再讀三遍。
到底吃什麼能補什麼呢？講真……
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吃血補血！
唯獨「吃血補血」這一條，算是普遍認可的。
因為動物血液中含有豐富的、十分容易被人體吸收的血紅素鐵。
比起海帶、黑木耳、紅棗裡非血紅素來源的鐵，動物血液更能滿足缺鐵性貧血患者補鐵益血的需要。
同時，動物血液中所含蛋白質也比較高，轉化為氨基酸後，很適合消化能力弱、體虛體弱的人群食用。
就算是這樣，也還是要注意：
單一地想「吃啥補啥」是不可行的，要「補」，吃得全面均衡才靠譜。
最後還有點，丁當覺得一定要說：吃膘長膘，真的是真的。
（作者：丁當）
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