每天都至少吃一顆雞蛋，可以嗎？很多人認為，常吃雞蛋會導致膽固醇過高。但根據美國最新公布的健康飲食指南，已經證實吃雞蛋並不增加血液中膽固醇的濃度。
根據國外網站《Steptohealth》的報導，雞蛋是許多營養素、蛋白質、維生素和礦物質的優質來源。雞蛋主要提供維生素A、維生素D和維生素B12；此外，雞蛋還含有兩種重要的礦物質—磷和硒。而且蛋殼的顏色與其營養價值無關。
除了富含蛋白質、維生素等健康益處之外，最重要的是，雞蛋是一種很容易取得和便宜的食物。儘管過去雞蛋有危害心臟、增加膽固醇水平等負面印象，但許多研究已經證實這些說法是不正確的，事實上雞蛋並不會增加血液中膽固醇的濃度。
一般人每周可以吃多少雞蛋呢？
美國心臟病協會建議，一般人每天食用一顆蛋是比較推薦的。高血脂病人每周以吃2~3顆雞蛋為限，如果還想吃的話，從第4顆開始只可吃蛋白（膽固醇含量為0）。
誰更應該吃雞蛋？
雞蛋對孕婦來說非常重要，因為雞蛋含有一種稱為「膽鹼」的維生素B，其對於嬰兒神經系統的健康發育扮演著關鍵的角色。而對於食慾下降的老年人來說，雞蛋是一種方便、富含營養的食物，一顆就能提供人體所需的維生素、礦物質和蛋白質。
雞蛋的健康益處有哪些？
雞蛋含有大量的鐵，可預防因缺乏鐵質引起的貧血。
雞蛋具有緩解疲勞、強化免疫系統和促進疤痕癒合的作用。雞蛋還含有大量的鋅，可促進胰島素的產生，對於人體的生長至關重要。
雞蛋中含有的磷是讓皮膚、骨骼和牙齒健康的基礎，也是增進體力和大腦健康理想的營養素。
雞蛋富含維生素A，不僅可增加身體的防禦力，同時也有助於防止視力問題和癌症。
雞蛋富含維生素B5，也稱為「泛酸」，這種營養素對於控制壓力和預防偏頭痛發作相當重要，而且也有助於控制膽固醇水平。
雞蛋也含有維生素B7，對保持頭髮、皮膚和指甲健康十分有益。維生素B7還具有降低並控制血糖的功用。
雞蛋中含有的維生素B9又稱為「葉酸」，它有助於防止某些藥物、香菸和酒精引起的損傷作用。
雞蛋含有大量的維生素E，是抗氧化劑的良好來源。
雞蛋可為身體提供一種重要的營養物質—膽鹼，若缺乏膽鹼可能引起嚴重的健康問題，例如腎臟或肝臟疾病、進行性的記憶喪失、生長遲緩和高血壓等。
封面圖片出處：Steptohealth / matome.naver
