(新鮮小黃瓜體硬而挺，且較中段有細刺感，食用時請保留頭、尾部，因其含有較多的苦瓜素，具抗癌功效。)
每日健康／林禹宏（新光醫院婦產科主任）
小黃瓜
小黃瓜為什麼能減肥？
1 小黃瓜所含纖維質，能幫助腸胃排出細菌與有害物質，同時可以抑制脂肪和膽固醇的吸收，有助於降低血液中脂質和膽固醇。
2 小黃瓜所含微量元素鎂、鋅、硒、鉻等，可阻止碳水化合物與蛋白質轉化為脂肪，因此減肥的人要多吃小黃瓜。
3 新鮮小黃瓜中，有抑制醣類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，可減少脂肪產生。
4 小黃瓜熱量低（每100克僅有15大卡的熱量）、水分多，且含有鉀質，可以幫助排除體內多餘鹽分和水分，防止下肢水腫。
小黃瓜主要營養成分
1 小黃瓜富含維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸及胡蘿蔔素等營養素。
2 小黃瓜還含有鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、鉻及多種胺基酸、醣類、蛋白質和纖維質。
小黃瓜食療效果
1 小黃瓜有促進食慾、調節消化系統、利尿的作用。
2 小黃瓜含大量的維生素B群、C，直接敷在臉上能達到養顏美容、防止皮膚老化的效果。
3 小黃瓜味道甘甜，具有清熱、利尿、解毒功效，且能潤腸解便祕。
4 小黃瓜含鉻，可以降血糖，是糖尿病患者非常理想的食品。
小黃瓜食用方法
1 新鮮小黃瓜體硬而挺，且較中段有細刺感，食用時請保留頭、尾部，因其含有較多的苦瓜素，具抗癌功效。
2 小黃瓜農藥較多，購買回來須以流動的水仔細清洗，才可食用。
小黃瓜飲食宜忌
1 肝炎、心血管疾病、腸胃病及高血壓患者，不能食用醃漬小黃瓜。
2 脾胃虛弱、女性生理期、容易腹瀉及常咳嗽者，應少吃小黃瓜。
作者簡介
林禹宏
現職：
新光醫院婦產科主任
輔仁大學醫學院助理教授
學歷：
台灣大學醫學系
美國康乃爾大學生殖醫學中心研究員
加拿大多倫多大學生殖科學中心訪問學者
代表著作：《美人養身特效食譜》
本文出自《減肥5公斤就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： es75 ／ 123rf
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