(傳統豆腐很容易腐壞， 買回家後應立即浸泡於水中後冷藏)
豆腐
營養成分
蛋白質、膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂、鈣、維生素E
清腸排毒有效成分
卵磷脂、異黃酮素
清腸排毒的原因
異黃酮素能抑制膽固醇合成，預防心血管疾病
豆腐為什麼能排毒？
1 豆腐是由黃豆製成，功效與黃豆類似。它的大豆蛋白能降低總膽固醇、壞膽固醇、三酸甘油酯，並能降低血脂肪，有助預防心血管疾病。
2 豆腐含有卵磷脂，能促使血液中的脂肪被代謝利用，有降低血脂肪的功效；卵磷脂對神經、血管及大腦的生長發育有益，能預防老年失智症。
3 豆腐中的亞麻油酸是一種不飽和脂肪酸，也是一種必需脂肪酸，適量攝取能降低血液中的膽固醇。
4 豆腐中亦含有抗氧化的維生素E，可防衰抗老。
Tips 豆腐如何保存才新鮮？
傳統豆腐很容易腐壞， 買回家後應立即浸泡於水中後冷藏。
從冰箱取出不要超過4小時，以保持新鮮，最好於購買當天食用完畢。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
本文出自《全食物排毒密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：JIANG HONGYAN ／ shutterstock
