木耳 抗血栓，抗癌
有益於防治「三高」的營養成分
木耳被稱為「食品中的阿司匹林」，因為它與腸溶阿司匹林功效類似，具疏通血管，減少血液凝塊，對血栓、心肌梗死的發生有一定的防治作用。木耳所含的膠質能清除體內的垃圾，經常食用木耳，對防治高血壓病、腦血栓、冠心病均有較好的輔助療效。
食法要略
- 木耳適宜炒、燉食用。
- 如果木耳泡發後仍緊縮在一起，不宜再吃。
- 鮮木耳含有毒素，不可食用。
- 木耳有活血抗凝作用，有出血性疾病的人不宜食用。
食療功效
中醫認為，木耳具有滋陰潤燥、養血益胃、抗衰老等功效。木耳對腦細胞和神經細胞具有保護作用；木耳含鐵量豐富，能防治缺鐵性貧血，對高血壓病、糖尿病患者有食療作用。
食量提示
每天15克為宜（乾）。
推薦蕨菜木耳瘦肉湯
原料
蕨菜20克，木耳30克（水發），豬瘦肉100克，植物油5克，鹽5克，蔥絲、薑絲、澱粉、料酒、生抽、雞精各適量。
做法
1.將豬肉切絲，用澱粉、料酒、生抽醃製20分鐘，入油鍋滑散。
2.鍋中留油，熗蔥絲、薑絲，放豬肉、蕨菜、木耳、鹽、水，熬煮20分鐘。放雞精調味即可。
功效
生津潤燥，滑腸通便，補血養血。
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