(每日泡茶飲用數次，每次20～30克，對改善浮腫和高血壓尤其有效)
玉米
別名：包穀、苞米、番麥、苞粟、玉蜀黍
熱量：86大卡／100公克
Tips 玉米一旦受潮，容易長出黴菌，產生黃麴毒素，增加致癌機率
食療保健功效：
保護眼睛、抗氧化、幫助睡眠、預防便祕、癌症
抗氧化關鍵營養素：
β-胡蘿蔔素、維生素B群
玉米隨堂考VS.營養師正解
玉米鬚是消除水腫的好幫手？
(O)
現代藥學研究發現，玉米鬚具有預防高血壓、糖尿病、水腫的功效，臨床上，玉米鬚治療因腎炎引起的浮腫和高血壓的效果尤為顯著。
每日泡茶飲用數次，每次20～30克，對改善浮腫和高血壓尤其有效。
爆米花比水煮玉米營養？
(X)
坊間的爆米花若使用人造奶油、砂糖、鹽製作，食用後將會增加脂肪和熱量的攝取量，不如吃蒸煮玉米來得好。
健康的烹調方式，可釋放玉米本身的抗氧化物質，不僅能吃到更多纖維質，也不容易發胖。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》
本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：flickr
