(只喝湯不吃綠豆仁，熱量的攝取會少些，但一般人煮綠豆湯很少不加糖，1大匙糖的熱量大約是70大卡，喝綠豆湯減肥，容易越減越肥)
綠豆
●挑選
品質優良的綠豆，豆粒顏色鮮綠、結實飽滿、大小均勻、無蟲蛀，表皮細緻、有光澤、不乾皺
●清洗
綠豆買回來之後，只需用清水洗去表面灰塵即可。烹煮前，先泡水1小時，可加快綠豆煮熟的速度
●保存
綠豆買回來後，可先以熱開水燙30秒，撲殺內部的蟲，再晒乾，並置於密閉容器中，存放在陰涼通風處
把綠豆湯當水喝，瘦身效果更佳？
﹝X﹞
1 綠豆湯可清熱解毒、消暑利水，且冰冰涼涼，容易讓人有熱量低、怎麼吃都吃不胖的錯覺。其實綠豆屬6大類食物中的主食類，澱粉含量 高，吃多還是會胖的。
2 1碗未加糖的綠豆湯熱量和米飯差不多，喝1碗綠豆湯等於吃1碗飯，把綠豆湯當水喝，不但無法瘦身，反而會變胖。
3 只喝湯不吃綠豆仁，熱量的攝取會少些，但一般人煮綠豆湯很少不加糖，1大匙糖的熱量大約是70大卡，喝綠豆湯減肥，容易越減越肥。
作者簡介
鄭金寶 營養師
現職
台大醫院營養室主任
學歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系
經歷
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事
著作&審訂
《坐月子飲食寶典》
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
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封面圖片來源：Seng Kit ／ shutterstock
