牛蒡
牛蒡的紓壓成分
維生素B群：
牛蒡中的維生素B群，有「天然紓壓劑」之稱，可維護神經系統正常運作，幫助調節內分泌系統，撫平情緒、舒緩壓力、維持好心情。
維生素C：
維生素C可促進腎上腺素分泌，有助對抗壓力，調整情緒。
鎂：
鎂和鈣協同作用，有安定神經、緩和情緒之效，可抵抗憂鬱症。
牛蒡的紓壓功效為何？
改善失眠：
維生素B5（泛酸）對疲倦、失眠有改善效果，因維生素B5能紓解緊張情緒，有助改善因壓力或操勞所引起的疲倦、失眠問題；維生素B6則有助安定神經，情緒不穩定者補充後，可改善焦慮症狀。
改善肌肉僵硬：
因壓力、鈣、鎂攝取不足或失衡，造成的肌肉緊繃、痙攣、發抖、肩頸僵硬或背痛等症狀，可適量食用含鈣和鎂的牛蒡來改善。
預防憂鬱症：
有憂鬱傾向的人可以適量食用牛蒡，因其可提供充足的醣類和維生素B群，對維護神經系統，預防憂鬱症極有助益。
Tips 牛蒡連皮吃較營養？
牛蒡皮富含膳食纖維，又能增加芳香的氣味，若腸胃消化狀況能負荷，連外皮一起入菜，能充分保留營養素。
牛蒡含大量鐵質，切開後須盡快食用以免氧化；切開後用清水浸泡，可消除澀味。
Tips 牛蒡的果實具有抗菌效果？
牛蒡的果實為「牛蒡子」，具有抗菌功效，可治療喉嚨發炎、青春痘和肌膚紅腫發癢，有這些困擾的人可以適量食用。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》
本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： Kei Shooting ／ shutterstock
