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有天你心血來潮覺得應該要改善以下飲食習慣，於是你走進便利商店，買了一個盒裝的沙拉。等等！你確定，你真的吃下健康的食物了嗎？
的確，便利商店的盒裝沙拉。是現在很方便的蔬菜水果來源。但是商業包裝的蔬菜，經歷過洗滌和切碎之後。營養會大量流失，尤其是水溶性的維生素，如維生素B群、維生素C和類胡蘿蔔素，會在處理的過程中，消失不見。
外媒《institutefornaturalhealing》報導了幾種重要的營養素，在製作這些包裝蔬菜的同時，早就已經流失殆盡。
葉酸：俄亥俄州立大學（Ohio State）研究人員發現，洗過的菠菜在八天後，葉酸的含量只剩下53％。而挪威最近的一項研究顯示，切碎並洗淨的生菜在短短4個小時內，便失去了40％的葉酸。
維生素C：愛丁堡大學（University of Edinburgh）的研究人員表示，當你吃那些包裝洗淨後的生菜時，其實他們的維生素C有59％已經流失掉了。
類胡蘿蔔素：俄亥俄州研究發現菠菜清洗，放置8天後，類胡蘿蔔素只剩下54％。
愛丁堡大學（University of Edinburgh）的研究還發現，蔬菜被切碎處理過之後，草酸的的含量會增加。 草酸會與腸道中的礦物質結合，可以阻止身體吸收它們。這使得蔬菜的營養含量更加不足。
如果你想要獲得最大的營養素，最好好是去市場購買新鮮的蔬菜。
若你非得買已經包裝好的蔬菜不可。一定要檢查袋子上的製造日期。越新鮮越好。
通常有機蔬菜的營養比常規種植的蔬菜含有更多營養。 更重要的是，它們不含有害的農藥殘留。
