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誘發食慾的夏季醃菜
提升三明治風味的酸黃瓜＆醃泡菜
【材料】
- 5～15 分鐘（＋熟成所需時間 1 日）5 次分量 *可冷藏保存 1 個月
- 小黃瓜 1/2 條（100g）
- 黃瓜辣椒 2 條（40g）
- 抱子甘藍 3 個（或美生菜 2 片，60g）醃酸黃瓜水
- 開水 1 又 1/2 杯（300ml）
- 醋 1/2 杯（100ml）
- 果寡糖 4 大匙
- 鹽 1 小匙
- 醃酸黃瓜用辛香料（或胡椒粒）1 小匙
【step】
1. 小黃瓜與黃瓜辣椒各切成寬約 1cm 塊狀。
2. 抱子甘藍對切成 2 等分。
3. 將醃酸黃瓜水材料放入密閉容器內攪拌均勻。
4. 接著將蔬菜放入步驟 3 中。
5. 然後放入微波爐中以 700W 微波 2 分鐘，最後取出放涼。冷卻後再蓋上蓋子，放置室溫下一日，使醃菜熟成。
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鮮嫩多汁的番茄洋蔥泡菜
以下介紹兩道能刺激食慾的酸甜醃泡菜，搭配三明治食用時，能增添鮮脆與水潤口感。
【材料】
5～15 分鐘（＋熟成所需時間 3 小時）5 次分量 *可冷藏保存 3 日
- 番茄 2 顆（300g）
- 洋蔥 1/5 顆（40g）
- 羅勒葉 5 片（5g，可省略）
- 橄欖油 2 大匙
- 鹽 1/4 小匙
- 胡椒粉 1/4 小匙
【step】
1. 番茄切成一口大小。
2. 洋蔥與羅勒葉各切成細絲狀。
3. 把所有食材放入容器中進行醃漬，並用保鮮膜封住容器口。接著放入冰箱冷藏 3 小時以上，即可取出食用。5 再將三明治放入鍋中並輕輕按壓，同時以小火兩面翻煎各 2 分鐘即可。
以上內容為《大邑文化》授權刊登，非經授權，禁止轉載。
封面照片來源 Food Network / HealthStatus
