每日健康／綜合編譯 林暐鈞
加工肉的壞處不只一樁？日前接連爆出常吃培根、香腸、火腿跟熱狗及肉鬆等加工肉類恐導致乳癌、大腸癌，近日又有最新研究發現「加工肉」竟激增3.5倍躁鬱症風險！研究者建議若有躁鬱症傾向的人應減少攝取加工肉，一周不宜超過2次。此外，身旁親友若有情緒不穩者，應盡快協助就醫，以免等到病患不睡覺、有幻覺症狀出現等躁鬱症2大症狀時就相當嚴重了。
等到出現躁鬱症2大症狀就相當嚴重了…
躁鬱症情緒變化很明顯，如沒有及時發現身旁親友情緒變化極端，等到病患不睡覺、出現幻覺時症狀就較嚴重了。一旦發現親友情緒有異，應立即協助就醫。其中尤其要避免讓病患通宵或熬夜，因為只要一個晚上睡不好，就可能誘發躁鬱症。
躁鬱症的成因以先天的基因與後天的環境都可能有影響，目前尚無法完全根治，然而「加工肉」被研究發現就是兇手之一，因此有躁鬱傾向者必須盡量避免。
吃加工肉恐增加躁鬱症風險？
綜合外電報導，一項經1000多人(包括患有精神病的患者)的研究指出，食用過加工肉者，會增加躁鬱症3.5倍的風險。
此外，在躁鬱症患者的血液當中，被發現有較高濃度的一氧化氮，團隊認為，亞硝酸鹽會影響人類大腦、誘發躁鬱症，也會影響腸道菌叢，因此先前也有研究指出，常吃加工肉品會提高消化道癌症風險。
再者，約翰·霍普金斯大學科學團隊將加工肉品中所添加的亞硝酸鹽，放入實驗鼠的飲食中，幾周後發現所有老鼠都出現躁鬱症狀，包括好動、亢奮、無法入眠等躁鬱症狀。
只要非食物原型就多屬加工肉品，如在餐廳裡的餐點，常常有火腿、漢堡排、培根等食材，且早餐店也不乏出現，若早餐已食用過加工肉，晚上在與朋友聚餐，恐就增加躁鬱症、致癌風險。且女性也愛吃粥，配上相當登對的肉鬆，也間接增加健康的問題。
加工肉類也是大腸癌、乳癌兇手！
據悉，世界衛生組織（WHO）已將加工肉品，如培根、香腸、火腿跟熱狗等列為一級致癌物，對人體健康的傷害不亞於吸菸，因此今年首度加入「加工肉品」調查，結果發現，許多人不知道肉鬆、火腿、外食的漢堡排等是加工品。研究已證實一週攝取超過一次的加工肉品，恐會增加74%罹患白血病的機率，以及大腸癌、乳癌風險。
哈佛大學追蹤9萬名婦女，歷經12年的最新研究發現，婦女在停經前，20-40多歲時常吃紅肉與製成的加工肉，罹患乳癌的機率是不常吃的2倍，一天吃超過1.5份以上的話，機率則是是一周吃3次的2倍。且若一天食用50g加工肉品，恐怕會增加18%的罹腸癌的風險。
營養師建議，應給自己健康的飲食習慣，內容應有三成的全穀類、三成的蔬菜類、兩成的優質蛋白質和兩成的水果，盡量少吃有過量加工肉的餐點及食品，一周不宜超過2次，才能遠離癌症、躁鬱症危害。
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